陈勇：聚春园助闽菜香飘海外

陈勇。

闽菜，作为中国八大菜系之一，以“鲜、香、精、巧”的独特魅力享誉海内外。在这背后，有无数闽菜匠人默默耕耘，将这份来自福建的味道带向世界。

聚春园集团的厨师陈勇，便是其中一位“幕后功臣”。在集团安排下，他先后赴新加坡等国家展示闽菜技艺。近日，记者专访陈勇，听他讲述聚春园集团这些年在海外传播闽菜文化的故事。

2021年4月至今年9月，陈勇受外交部借调，远赴太平洋某岛国，在中国驻外使馆（以下简称“驻外使馆”）担任主厨，成为代表聚春园在该岛国宣扬闽菜文化的“独行大使”。“驻外使馆里仅有我1名厨师，需精通煎炒烹炸等所有技能。”陈勇说道。

闽菜鲜爽醇厚的口感特点，出乎意料地受到了当地人的青睐。“当地王室对中餐十分感兴趣，对我们的闽菜更是赞不绝口！”陈勇说，在借调期间，他负责驻外使馆的日常膳食及对外宴请活动，该岛国王室成员品鉴闽菜后，给予了高度认可。

此后，该岛国王室厨师来到驻外使馆，向陈勇学习闽菜烹饪技艺。除了传授洋烧排、荔枝肉等经典闽菜烹饪技艺外，陈勇还结合当地盛产海鲜的特点，因地制宜研发创新菜，如用当地的石斑鱼来烹制闽菜“瓜烧白菜”，深受欢迎。该岛国王室给驻外使馆发来感谢信，对陈勇的工作表现给予高度肯定。

实际上，陈勇的海外扬味之旅并非始于该岛国。早在2007年，新加坡聚春园大酒楼隆重开业后，陈勇就在该酒楼负责“闽菜状元”佛跳墙的烹饪。新加坡聚春园大酒楼是聚春园集团以品牌、技术力量输出的方式，与新加坡房地产发展商远东集团合作兴办的闽菜酒楼。

“新加坡人对佛跳墙情有独钟，”陈勇介绍说，“我们带去的是最正宗的烹饪技艺，在当地引起了不小的轰动。”

从担任新加坡聚春园大酒楼的佛跳墙主理人，到2021年肩负文化交流使命远赴太平洋某岛国，陈勇的职业生涯正是聚春园集团积极推动闽菜“走出去”的一个生动缩影。聚春园集团作为闽菜行业“领头羊”之一，始终致力于闽菜文化的传承与发扬。自2021年起，聚春园集团还派出厨师团队赴西藏工作，促进不同地区的饮食文化交流。得益于此，闽菜能够更快地走出福建、香飘世界，让中国味道在国际舞台上绽放异彩。（记者 全怡月/文 受访者供图）