有口福了！连江“头水”紫菜大量上市

色香味俱全，营养价值高，堪称紫菜中的极品，可煮汤、可凉拌、可煎炸……福州的吃货们有口福了！连江鲜嫩美味的“头水”紫菜上岸啦！

连日来，浦口镇中麻村的1300亩紫菜陆续出水，迎来了一年一度的丰收盛景。养殖户们正与时间“赛跑”，抢抓晴好天气采收紫菜，“海上菜园”处处洋溢着喜悦。

11月20日上午，记者乘船来到浦口镇中麻村附近海域，只见一缕缕等待收割的紫菜整齐排列，依附在成片的网绳上迎风舞动。工人们驾驶采收船穿梭其间，利落地将刚出水的紫菜采收入筐。“采收时要留一点紫菜在绳上作为‘种苗’，大约再过13天，新一茬紫菜又会长出来。”紫菜养殖户林辉向记者介绍。

“这批紫菜是今年9月中旬种下的，受持续偏高气温影响，采收期比往年推迟了一个月，我们从昨天开始陆续收割‘头水’紫菜。”林辉表示，“头水”紫菜因生长期长、产量低、营养价值高，被誉为紫菜中的“黄金”，每年都是市场上的抢手货。

由于紫菜具有很强的热敏性，养殖户们常常迎着晨光出海，或在日落后开始作业。采收离海后的紫菜需立即以淡水冲洗去除表面的盐分，再手工均匀铺展在竹垫上进行天然晾晒，最大限度保留紫菜的新鲜度和营养价值。

“目前还在晒制阶段，就已经接到不少订单。”林辉表示，首批干制紫菜已新鲜上市，每斤售价在100元至120元之间，主要销往连江及福州周边地区。

中麻村地处敖江入海口北岸，淡水与海水交换频繁，底质以沙泥为主，营养盐丰富、孕育出了乌黑透亮、滋味鲜甜的中麻紫菜。据悉，今年的“头水”紫菜预计5天左右完成采收，整个养殖期可收获6-7茬，持续为市场供应优质紫菜。

▲中麻村敖江入海口蛏田（资料图）

近年来，中麻村依托丰富的浅海滩涂资源，大力发展紫菜、缢蛏等养殖业，通过推进精深加工、提升产品附加值，着力打造以中麻紫菜、缢蛏为原型打造“紫气东来”“蛏风破浪”两大IP形象，让独特的风味飘进千家万户，更实实在在地鼓起了村民的“钱袋子”，为当地乡村振兴注入了源源不断的海洋活力，绘就“渔歌唱晚、幸福中麻”美丽画卷。