周延龙：聚春园以开放姿态拥抱时代变化

周延龙。

近日，“南北双聚·臻筵闽京”中华老字号非遗美食节在聚春园大酒店盛大启幕。中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙携团队南下，赴这场跨越南北的“老字号之约”。此次活动不仅为聚春园160周年庆典添彩，更成为福州“老字号+非遗”商文旅融合的典范。活动期间，周延龙接受福州晚报专访，畅谈京闽美食文化碰撞，盛赞聚春园的坚守与创新。

“去年，聚春园的佛跳墙在北京卖成了爆款。今年，我们的烤鸭也要来福州‘闯一闯’！”周延龙笑着回忆。2024年，全聚德举办160周年庆活动，聚春园厨师团队进京献艺，让闽菜惊艳京城；如今角色互换，两大老字号以美食为媒，续写“门当户对”的佳话。周延龙感叹：“我们两家老字号的名字都带‘聚’字，‘年龄’仅差一岁，连发展理念都高度契合——既要守正，更要创新。”

谈及聚春园的发展成就，周延龙不吝赞美：“佛跳墙的醇厚、闽菜大师的匠心、多元业态的布局，都令我印象深刻。”

周延龙特别提到聚春园集团运营的“福州有礼”品牌在年轻化探索方面的出色表现：“老字号不是‘老古董’，聚春园用现代场景讲传统故事，将在地文化转化为年轻人喜闻乐见的产品和服务，这种思路值得我们其他老字号企业学习。”

“全聚德挂炉烤鸭技艺和聚春园佛跳墙制作技艺同属国家级非物质文化遗产，我们肩负共同的传承使命。”周延龙坦言。对于此次跨界合作，他认为其意义远超美食交流层面。

周延龙总结了此次合作带来的“四重价值”：思维碰撞能够激发管理创新；技艺互鉴提升产品品质；市场联动可以增强品牌韧性；跨界合作有助于重塑老字号的“年轻化”形象。“老字号要与时俱进，就得保持开放包容的心态迎接时代的挑战。聚春园便是这样的典范，一直以开放的姿态拥抱时代变化。”周延龙透露，未来双方或推出联名产品，进一步深化从技艺到市场的全方位互动。

从京闽联名盛宴到非遗技艺对话，“南北双聚·臻筵闽京”背后，是两家百年老字号以开放姿态共赴时代征程的雄心。正如周延龙所言：“老字号不老，因为我们永远走在守正创新的路上。”（记者 全怡月/文 包华/摄）