霜降时节别忘留下这些味觉记忆：红红火火吃柿子 暖身暖心“灴糟羊”

10月23日迎来霜降节气。此时节福州有什么特色习俗和美食呢？为此，记者采访了福州民俗专家邱登辉。

民间有谚语：一年补透透，不如补霜降。对于注重时令饮食的福州人而言，霜降不仅是一个节气，更是调理身体、品尝当季美味的重要时机。

邱登辉说，霜降前后柿子成熟了，它皮薄汁多，富含维生素C，是此时节润燥生津的天然佳品。据《二十四节气与福州习俗》记载，柿子外观红红火火，又与“事”同音，因此吃柿子有万“柿”如意、好“柿”连连等美好寓意。在福州，永泰柿饼尤为出名，它甜糯绵密，别具风味，是深受市民喜爱的时令小吃。

邱登辉还介绍，霜降时节，天气渐渐凉了下来，福州人爱吃羊肉，因为羊肉性温味甘。尤其是传统菜“灴糟羊”，是老百姓家中熟悉的美味。在福州人看来，用萝卜搭配羊肉，既化解了羊肉的膻气，又增添了清甜，相辅相成，滋味绝佳。

“灴糟羊”的做法颇为讲究：先将羊肉切块，佐以红糟、生姜等腌制一小时，再用青红酒洗干净；随后将腌制过的羊肉爆炒，用文火慢煲；之后加入鼓岭的萝卜一同煲煮。一碗下肚，暖身又暖心，为家家户户留下难忘的味觉记忆。（记者 郑瑞洋 林舒颖）