福州市市场监管部门召开“两节”餐饮服务食品安全座谈会

福州新闻网9月30日讯（记者 朱丽萍 通讯员 游振云 文/摄）9月30日，记者从福州市市场监督管理局获悉，国庆、中秋两节将至，为加强节日期间餐饮服务食品安全工作，近日该局召开国庆、中秋餐饮服务食品安全座谈会和校园食品安全监管推进会，福州市市场监管局分管领导，餐饮处负责人、各县（市、区）市场监管局餐饮科科长，六城区、福清市、永泰县景区餐饮服务经营者代表以及2025年以来市场监管部门监测到的舆情量居前的餐饮连锁企业总部食品安全人员等60余人参加。

多维部署，织密双节食安防护网

为确保国庆中秋“双节”期间餐饮安全，福州市市场监督管理局餐饮处负责人针对食品安全与舆情处置工作作出重点强调，明确四大关键方向：

规范经营。压实食品安全主体责任，重点聚焦后厨环境卫生整治、食材进货查验把关、操作流程标准化管控，同时严防细菌性食源性疾病、严禁经营野生动物，并积极践行防止餐饮浪费要求。

加强监管。保障消费者的食品安全，要以旅游景区、餐饮集中消费区等为重点区域，以宴会中心、连锁餐饮店等为重点对象，以生食海产品等风险高的食品为重点品种，以网络餐饮、农村集体聚餐为重点业态，加强监督检查，严防发生食品安全事故。

关注热点。防止小问题酿成热舆情，一方面要把好食品安全关，另一方面，要高度重视消费者的权益，尊重消费者的知情权、选择权，健全完善应急预案和消费者投诉处理制度。

护航校园食安。抓好校园食品安全整治，通报9月份以来外省市发生的校园食品安全舆情事件，要求各地督促校外供餐单位和学校食堂、承包企业严格落实主体责任，结合开学以来监督检查中发现的问题，督促整改到位。节假日结束前一两天，要督促校外供餐单位做好设备清洗、场所消毒等工作，保障节后校园食品安全。

案例教学，划清餐饮广告合规线

除了食安核心工作部署，会议还聚焦餐饮广告合规问题，福州市市场监督管理局广告处负责人开展专题讲解。结合餐饮领域广告宣传特点和实际，以餐饮领域虚假违法广告案件为案例，重点对《广告法》涉及的导向广告、绝对化用语、社会公序良俗、食材宣传疗效，以及国家明令禁止销售的野生动物宣传等相关内容，进行详细讲解，引导餐饮服务单位加强广告内容审查，依法依规发布广告。

会上，现场四家餐饮连锁企业代表对本公司消费者投诉和舆情处置工作进行了回顾，并提出了进一步加强的措施。

本次会议除了部署“双节”食安工作，市市场监管局相关负责人还现场为8位新晋食品安全监督员现场发放了聘书与证书，化身舌尖安全的“守门员”，他们将与市场监管部门形成监管合力，从后厨到餐桌织密双节食品安全“防护网”，让市民假期吃得安心、过得舒心。

福州市市场监督管理局相关负责人表示，企业落实主体责任，切实做好日管控、周排查、月调度工作，并提出四点意见：形势所迫，发展所求，必须提高做好食品安全工作的认识；自强自警，精准防控，必须排查风险隐患，立整立改；依靠科技，智慧管理，必须运用AI轮巡等科技手段强化食品安全管理；响应及时，高效应对，必须尽快、妥善处理舆情事件，把舆情解决在投诉处理阶段。