共筑食品安全防线 福州市市场监管局举办肉制品生产风险管控培训

福州新闻网9月11日讯（记者 朱丽萍 通讯员 游振云 文/摄）为深化整治制售假劣肉制品问题专项行动，帮助福州肉制品生产企业食品安全总监、食品安全员提高风险管控能力，福州市市场监督管理局近日举办了肉制品生产风险管控培训班。

本次培训班邀请了福建东南标准认证中心有限公司的付德军老师讲授《熟肉制品生产风险和管控》课程。

课程聚焦熟肉制品安全生产全链条关键环节，以案例分析的形式，逐一对进货查验、食品添加剂使用、标签标识管理、生产过程控制等内容进行讲解。同时，通过展示过往肉制品安全违法案例的处理结果，敲响警钟，让企业深刻认识到违法违规行为的严重后果。

福州市市场监督管理局食品生产安全监管处处长曹忠晖强调，肉制品生产企业要提升专业水平，严格落实主体责任，强化肉制品生产安全风险管控，确保肉制品生产质量安全。

据介绍，今年7月以来，福州市市场监管综合执法支队深入开展肉制品掺杂掺假专项整治行动，聚焦餐饮环节肉类索证索票资料不全、以调理肉冒充原切肉、以低价肉冒充高价肉、生鲜肉及冷冻肉贮存条件不合格等相关问题，以网红餐饮店、连锁餐饮店等为重点，深入仓山区、晋安区开展专项检查，检查中，发现2家餐饮店存在未按规定建立并遵守进货查验记录等违法行为，已依法立案查处。