传统茶里的“年轻态”——第五届福州茉莉花茶文化节和第四届福州茶叶交易会现场观察

刚刚过去的周末，海峡国际会展中心人头攒动，第五届福州茉莉花茶文化节和第四届福州茶叶交易会在这里举行。

与传统印象不同，本届展会上，年轻人的身影明显多了起来——他们或举着茶饮“打卡”，或吃着茶味冰淇淋和茶点小食。不难发现，茶，正以更轻盈、更年轻的姿态，走入年轻人的日常。

工作人员在冲泡“晓梦蝶”，记者 石美祥 摄

新式茶饮追求个性化

走进帮利茶业展区，仿佛来到一间开放式“茶吧”。吧台上的玻璃器皿中，茶汤透亮。不少人好奇地上前，一按、一接，就能品尝到不同口味的新式茶饮。

在帮利茶业研发部门相关负责人潘晨锋身后，各种风味的茶饮一字排开。“我们这次主要带来6款茶品，主推‘香雪茉莉’和创新茶‘青竹乌龙’。上午开展没多久，就被喝空了好几轮。”

潘晨锋说，“香雪茉莉”选用福州本地茉莉花，突出香气高昂、回味悠长的特质；“青竹乌龙”则以铁观音为茶底，拼配草本植物，泡出类似竹香的清新风味，同时咖啡因含量更低，更符合现代人追求健康、轻负担的饮食趋势。

记者在采访中发现，这些不断推陈出新的茶饮不再只是解渴，还成了追求新鲜感、个性化表达的载体。

位于4号馆的春伦集团展区雾气缭绕，凑近一看，源头竟是一杯茶饮。春伦集团副总裁傅晓萍说，这款茶饮名为“晓梦蝶”，茶底是茶王玉蝴蝶，加入水果和咖啡特调，再注入干冰，营造出如梦似幻的氛围。

像“晓梦蝶”这样注重体验的新式茶饮并非个例。近年来，傅晓萍带领团队研发冷萃茶，保留花香减少苦涩，成为爆款；推出茶酒、茶咖等跨界产品，打破茶与饮品的边界；与科研机构共建“新茶饮茶食联合研发中心”，将现代技术融入制茶工艺。“我们希望让喝茶成为一种潮流，让年轻人真正爱上中国茶。”

茶叶冰淇淋解锁新清凉

会场内，人流如织，几乎人手一份茶叶冰淇淋。白色、绿色、褐色、黄色等不同色彩的冰淇淋在人群中跃动，仿佛一道流动的风景线。茶与冰淇淋的创意结合，“圈粉”众多年轻人，成为整个展区的焦点。

挖一个圆滚滚的冰淇淋球，放在瓷白色盖碗里，放上装饰，将盖子侧放在碗边……在CHAX茶息展位，一份小巧可爱的浅褐色鸭屎香冰淇淋被现场制作出来。尚未入口，记者先闻到扑鼻的茶清香。与普通冰淇淋相比，它的口感更清爽，甜而不腻，茶韵悠长。

“鸭屎香冰淇淋的原料是来自粤北的凤凰单丛茶叶。”茶息文化创始人诸葛晗说，这次他带来桂花龙井、龙井茶、福鼎白茶、茉莉花茶、红茶、铁观音、鸭屎香、凤庆滇红等8款茶叶冰淇淋，这些茶叶来自全国各地。在他看来，即便是茶产业这种历史悠久的传统行业，也需要创新，新式茶饮的风靡给了他灵感，茶叶冰淇淋在2023年应运而生。此次来福州参会，他做足准备，希望让更多市民尝到这份融合传统与创新的美味。

“口味太多了，每一种我都喜欢，实在难以抉择。”在展位前犹豫的市民陈女士笑着说。诸葛晗见状打趣道，“现场的这些只是冰山一角，我们一共有30多种口味。若是不知道如何选择，不妨试试茉莉花茶口味，它可是这里的‘大明星’，销量是其他单品的两倍多”。

茶点引领新“食”尚

本届茶交会上，一股新“食”尚悄然征服现场年轻人的味蕾。

福清岚湖山展位前，一抹翠绿吸引不少年轻人驻足——抹茶拌面成了“网红”单品，尤其是贴上“低脂肪、不怕胖”的标签。

“这款抹茶拌面，回购率很高。”展位工作人员说，拌面将优质小麦粉与抹茶粉融合，不仅颜色清新，还很健康。“95后”小贺忍不住现场下单，“我爱吃拌面又怕胖，抹茶拌面感觉没那么‘罪恶’”。

不远处的东来茶业展台，茉莉花饼区排起长队。工作人员身旁的推车上有三箱是客人品尝后订的产品，一箱有一百枚。“39元的礼盒装今天已经补了好多次货，生产线都快跟不上了。”工作人员笑着说。

“酥皮簌簌、内馅清甜，一口咬下，花香在口中化开。”展位负责人林增钦说，这款花饼用的是福州本地茉莉花，上市以来供不应求，特别受年轻人的喜欢。

记者还注意到，茶点文化也悄然焕新。在台湾“台客诚品”展台，五彩缤纷的手工牛轧糖成为人气单品，紫山药、抹茶、玫瑰等新口味搭配精美包装，吸引不少年轻人选购。老板郑昆旺说，台湾同胞喝茶喜欢配茶点，“有的茶，茶多酚含量高，吃些点心可以让胃更舒服”。

喝茶的仪式感，还从味觉延伸至视觉与触觉。玲珑窑的茶杯、茶壶、茶海等玻璃茶具，在灯光下流光溢彩。自称“品茶小白”的年轻顾客小陈，对色彩鲜艳的茶具爱不释手，“这些漂亮茶具让喝茶多了意趣，我现在就开始期待回家泡茶了”。（记者 蓝瑜萍 陈君沂 燕晓）