王智辛：聚春园深耕闽菜文化 解锁闽菜魅力

2022年，为响应《促进闽菜繁荣三年行动方案》《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》《福州市闽菜技艺文化保护规定》等文件精神，聚春园集团与福建省广播影视集团强强联手，共同策划推出《福建好味道》美食栏目。该栏目播出至今，已成为展现闽菜文化魅力的阵地。作为栏目的核心人物，知名主持人王智辛以“美食推介人”的身份，带领观众走进闽菜的世界。

王智辛。

近日，在接受福州晚报专访时，王智辛表示：“《福建好味道》不只拍摄菜肴制作，更拍人物、拍故事。聚春园发起节目的初衷就是让闽菜跳出地域限制，成为全民共享的文化符号。”

2022年，《福建好味道》栏目在福建电视台新闻频道和乡村振兴·公共频道的黄金时段播出后，迅速成为一档现象级节目。节目中，闽菜大厨现场展示闽菜烹饪技艺，王智辛担任主持人，在旁深入解读菜肴背后的文化内涵——从刀工火候到食材故事，每一期节目都力求从小小的“食”透视大大的“史”。

据介绍，《福建好味道》栏目组拍摄足迹遍布全省。从闽北的深山古寨到闽南的海滨渔村，从客家土楼到福州的街角老店，拍摄内容涵盖闽北菜、莆仙菜等闽菜各类分支。出镜参与拍摄的嘉宾阵容里，既有聚春园的闽菜大师，也有来自街头巷尾的民间名厨。王智辛回忆道：“聚春园没把自己当‘主角’，而是当‘桥梁’，将八闽大地丰富多彩的饮食文化一一呈现在观众眼前。”

《福建好味道》栏目自开设之初，便肩负着推广闽菜文化与助力乡村振兴的双重使命。例如，在三明明溪县，聚春园的闽菜大师选用当地特产山药，凭借精湛的刀功、火功，将其制成“山药面”。这期节目一经播出，带动了当地山药的热销，成为乡村振兴的催化剂。而王智辛与聚春园闽菜大师合作拍摄的“七星肚”一集，则将闽菜“选料地道、技法考究”的精髓展露无遗。

迄今为止，《福建好味道》栏目已累计拍摄600多期视频，全网累计播放量近5000万，成为了闽菜文化传播的重要载体，更成为聚春园宣传新闽菜的舞台。

“聚春园在节目制作过程中不惧耗时费力，只为向观众呈现最正宗、地道的闽菜，唤起人们对闽菜的自豪感。这一努力也进一步促进了闽菜行业的繁荣和发展。”王智辛称赞道。（记者 全怡月/文 受访者供图）