水果拌着辣椒吃 “黑暗料理”风靡福州

“荔枝蘸酱油”的梗还在流传，“辣椒拌水果”的风潮又起来了。近段时间以来，一种特色水果制品“酸嘢”以其独特的口感和风味受到各地网友青睐，频频登上各大网络平台热搜榜，成为新晋“网红”。而这一风潮，也蔓延到了福州。“酸嘢”小店在福州大量出现，吸引众多消费者慕名打卡。

风靡榕城的“辣椒拌水果”。

“这是什么？这是泡菜还是水果？”近日上午，在鼓楼区卫前街的一家小店，市民廖女士看着柜台上摆出的水果“酸嘢”，惊讶无比。台面上，切好的红李、黄桃、青芒和芭乐，裹着红色辣椒面，色泽诱人。柜台里，泡在特制酸辣水中的木瓜、菠萝、脆桃、番石榴、杨桃，让不少顾客直呼“不可思议”。

廖女士还在震惊，另一位顾客邱小姐已经夹起一块蘸满辣椒面的芭乐送进嘴里。“又酸、又辣、又甜。真不知道怎么形容。不过，尝过一次后就会发现，这味道简直让人‘上头’。”她说，“一口咬下，甘梅粉的酸甜与辣椒的香辣让水果香甜愈发显著，复合的味道带来了独特的味蕾冲击，清凉也开胃。”

这种不少福州人眼里的“黑暗料理”，真名叫“酸嘢”，其实是一种广西特色小吃。它是以四季时令果蔬为底，再以酸梅粉、陈皮粉、红糖浆、盐、香菜、紫苏、薄荷等作为调料腌制。经过创业者的不断创新，“酸嘢”的知名度日益提升。从夜市小摊扩展至专卖店，甚至进驻商场，其影响力不断增强，并对原本崇尚“原味”的福州市场造成一定冲击。

“其实福州人很喜欢的，我们一天能卖几十份，最高时候一天卖了好几千元。”在东街附近的一家“酸嘢”店，店员刘女士一边麻利地给切好的水果撒上辣椒和盐，一边介绍说，她们这家店主打“红糖酸嘢”，因为这是“酸嘢”正宗的吃法——广西盛产甘蔗，给水果淋上甘蔗炼制而成的红糖，配上小米辣或辣椒面，滋味丰富。当然，“酸嘢”的价格也不便宜，记者看到，其价格一般为每公斤55.6元。

记者了解到，今年以来，这种带着地域基因的辣味腌制水果在福州兴起，众多“酸嘢”店如雨后春笋般冒出来。

现在，不仅专门的水果“酸嘢”店在福州大量出现，市区几乎所有果切店也都推出或者正在准备推出“酸嘢”。“现在，不做‘辣椒拌水果’的水果店，反而很难找了。”美团团购业务工作人员告诉记者。记者搜索发现，众多福州水果店纷纷将“酸嘢”作为主打，一盒“酸嘢”的价格从12元到38元不等，不少门店日均销售近百单。（记者 江海 文/摄）