福州举办中医药膳制作技能大赛 医界“厨神争霸”展现药膳魅力

参赛选手制作药膳。

16日上午，一场别开生面的“厨神争霸赛”在福州市中医院五四北院区上演。这是“2025年福州市中医药膳制作技能大赛”的一个比赛环节。当天，来自全市医疗机构的17支精英团队，通过综合笔试、视频展播、现场演示、知识竞答等环节，展示融合中医药智慧与烹饪艺术的药膳魅力。

经过综合笔试和视频展播，12支队伍脱颖而出，进入现场演示环节。在该环节，各支队伍要做3道药膳。其中必选项目为五彩山药丝，自选项目为药膳主食和药膳热菜。

上午10时30分，现场演示开始。在门急诊综合楼前广场，平日身着白大褂的中医师、药剂师们换上厨师服，开始比拼。

比赛规定，制作五彩山药丝不能用刨刀，因此十分考验参赛者的刀工。

“一个月前，参赛队员处理食材切得参差不齐，经锻炼已对刀工非常自信。”福州市中医院参赛队伍领队林永忠介绍，除了必选项目，他们还精心准备了莲陈双馥饭和白鹜衔斛汤。白鹜衔斛汤选用著名的药用鸭——连城白鹜鸭，搭配排骨、铁皮石斛煲汤，具有清补平补之效，适合阴虚燥热者、脾虚肾亏者食用。

“所有参赛药膳都兼顾疗效与美味，且具有可及性，操作简便，适合百姓餐桌。”林永忠表示。

台江区苍霞街道卫生服务中心也顺利进入现场演示环节。他们制作了该中心特有的非遗药膳——周氏喉科传承的“一叶知夏”，具有消暑利咽、养阴润肺的功效。其他两道药膳也别具特色，五彩山药丝做成心形称为“闽江之心”；主食为“有福之粥”，充满福州文化特色。

“福建的药膳在全国都是走在前列的，福州的药膳也别具一格。”闽菜大师金宁飞担任裁判，他介绍，药膳既然是膳，就要又养生又要好吃。看到许多参赛队伍将药膳和闽菜文化相结合，他欣慰地表示：“相信这群年轻人一定能将药膳发扬光大，推动药膳更好地走进百姓的日常餐桌。”

经过一天的比赛，大赛于16日下午落幕。长乐区中医院获得团队奖一等奖、福州市中医院、福州市第二总医院获得团队奖二等奖；台江区洋中街道社区卫生服务中心、永泰县中医院、连江县中医院获得三等奖。此外，福州市中医院的肖丽涓、官红香获得个人一等奖。

（记者 陈丹 通讯员 李卉 文/摄）