立夏福州习俗多

5日是立夏节气，福州有哪些习俗呢？记者就此采访了福州民俗专家。

吃锅边。“福州人对立夏很重视，有‘做夏’的习俗，为的就是祈福消病除灾。清代郑东廓所著《福州风土诗》中描写的‘栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊’，说的便是这一场景。”福州民俗专家邱登辉说，每到立夏时节，福州家家户户煮锅边糊，还会把它赠送给左邻右舍联络感情，希望邻里之间“一纹（涮）就熟”。

据《闽菜史谈》《二十四节气与福州习俗》等记载，“鐤边抆”是福建以及台湾的风味小吃。“鐤”字是福州方言俗字，远古以鐤为釜，后由“锅”字取代，但福州话仍以古音延用。“抆”字表达沿锅边“抆”一圈米浆的动作。如今，“鐤边抆”译成普通话称“锅边”“锅边糊”。

立夏煮锅边糊的习俗盛行于明末清初。民国《藤山志》记载：立夏日，家家煮鼎边糊、炊碗糕、祭祖先，谓之做夏。

因感念戚继光的功绩，福州人将锅边糊的来历与之关联。相传，明朝嘉靖年间，戚继光带兵入闽剿倭，有一天来到福州南郊，老百姓正打算劳军，突然遇到残敌骚扰，百姓急中生智，将磨好的米浆煮成锅边糊，众将士吃饱后一举歼灭残敌。

吃碗糕。福州民间还流传着吃碗糕、井糕眼睛会明亮的说法，所以碗糕、井糕成了福州立夏敬老爱幼的食品。

吃海草冻。在连江沿海，渔民立夏吃由长在海中、“开”在石上的海石花制成的海草冻。海草冻富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值高，被渔民称为“海中燕窝”。（记者 郑瑞洋 林舒颖）