春分好时节 竖蛋吃碗糕

春分节气，福州有哪些习俗呢？

“春分到，蛋儿俏。”福州民俗专家邱登辉告诉记者，春分节气，各地有“竖蛋”的习俗——选一新鲜鸡蛋，在桌上轻轻竖起。

春分这天，为何鸡蛋比较容易“竖”起来呢？据有关报道，这是因为春分这天是南北半球昼夜等长的日子，地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，有利于竖蛋。

春分时节春意浓。邱登辉告诉记者，福州谚语中提到的“三月白鱱小鲥翅”，说的便是这时候白鱱（lǐ）鱼最肥美，丝毫不亚于名贵的鲥（shí）鱼，“烹饪时可以不刮鱼鳞，清蒸后的鱼鳞十分鲜美。这种鱼的鱼肚上有一块‘白’，味道鲜美嫩滑”。

《二十四节气与福州习俗》记载，春分节气，福州有炊糕、吃碗糕的习俗。人们将米浆置于小碗、大酒杯中蒸，做成碗糕。蒸过之后的碗糕绽开“顶花”，撒些黑芝麻，松软好吃。若米浆发酵不适中，炊出的糕就会塌陷不胀、不开花，成为“塌头粿”。福州俗话“有糕，没塌头粿”源出此处。春分节气炊糕、吃碗糕，寓意春耕播下的种子会像糕一样开花结果，预示丰收的好彩头。（记者 郑瑞洋 林舒颖）