【网络中国节·春节】“福味”漂洋过海慰乡愁

“四方食事，不过一碗人间烟火。”对不少福州人而言，线面、肉燕、白粿等美食，是春节餐桌的标配。记者获悉，这些“福味”近来产销两旺、香飘海外。

线面又称太平面、长寿面，有着平安长寿的美好寓意，是福州人逢年过节的必备之物。连日来，有着百年手作历史的丹阳线面迎来销售高峰，每天凌晨，线面生产工厂便亮起了灯。27日，记者来到位于连江县丹阳镇新洋村的福建新翔食品有限公司，只见线面生产车间敞亮干净，工人们正在现代化生产设备旁忙碌着。

工人赶制仁山白粿。（连融媒供图）

“供不应求！每天都有上百名工人在加班加点生产。”新翔公司负责人林桂芳告诉记者，近段时间，工厂每天生产5吨左右线面，不仅销往全国各地，还大量出口到美国、加拿大等地，让在外的游子能够品尝到来自家乡的美味，一解乡愁。

除了线面，肉燕同样是福州人年夜饭不可缺少的一道美味。俗话说“无燕不成宴，无燕不成年”，肉燕因形似飞燕而得名，仿佛一只只灵动的小燕子将幸福与太平带进千家万户。

丹阳镇有400多年的肉燕文化，肉燕乍看朴实无华，和普通的馄饨模样相似，一口咬下去，却是满满的惊艳。“肉燕的皮和馅都是肉做的，因此也叫‘肉包肉’，肉燕皮要选用精肉多的新鲜猪后腿肉，去皮去筋去膜再经反复敲打才能制作出来，肉燕馅则是选用肥瘦相间的猪肉。”林桂芳说。

随着时代的进步，线面和肉燕生产的部分流程用机器替代，不仅可以控制温度和湿度，而且卫生环境也更加规范，做到一年四季都可以稳定生产。林桂芳说，近年来，公司推出了预包装产品，通过线上线下渠道销售至全国乃至海外市场，让更多人有机会品尝到这份地方特色美食。

白粿是福州特色传统美食，有着“团团圆圆，年年高升”的美好寓意。加工者还会在白粿上印下福字、寿字等喜庆吉祥的图案，象征团圆美好。其中，历史悠久的连江潘渡镇仁山白粿远近闻名。

记者27日来到仁山村的一家白粿加工厂，刚步入制作间，诱人的米香便扑面而来。工人们各司其职，搅拌、蒸煮、揉捏、拉条等各项工序紧密衔接。不多时，一个个软滑甜香、富有弹性的白粿便新鲜出炉。

这边制作有条不紊，那边销售热火朝天，不少顾客慕名而来采购。“吃出了小时候的味道，儿时和父母兄弟一起做白粿的画面又浮现在眼前。”每年都会从福州市区驱车前来购买白粿的陈先生感慨地说，“过年不吃上一口，总感觉少了点什么。”（记者 林文婧 通讯员 陈成志 林巧倩）