百年老字号同利肉燕历久弥香

每天早晨一开张，位于三坊七巷的同利肉燕店就排起长龙。这家始创于清光绪二年（1876）的“中华老字号”，是如何实现历久弥香的呢？同利肉燕第五代传承人陈燕君认为，诚信经营是关键，诚信不仅是同利肉燕与消费者之间建立信任的桥梁，更是企业在商海中稳健航行的指南针。

同利肉燕在拗九节为老年人免费提供甜粥。（受访者供图）

一直以来，同利肉燕严格把控每一个生产环节，确保肉燕品质与安全。在同利肉燕的生产车间，打制燕皮、包馅、蒸煮、晾干……每一道工序清晰可见。为进一步提高肉燕品质，2020年同利肉燕建立标准化SC生产车间，通过了ISO9001、ISO22000和HACCP体系认证，成为肉燕行业中集标准化、规范化、产业化于一体的企业，让肉燕质量更安全、过程更规范、风险更可控。

“‘食’字上面是‘人’，下面是‘良’。做餐饮得有良心，我们希望将最优质的肉燕送到千家万户的餐桌，让老百姓吃得安心、吃得放心。”陈燕君告诉记者，一直以来，同利肉燕坚持选用新鲜的瘦猪肉作为原料，使用非转基因油作为食用油，在生产车间，由品控人员、技术人员全程把关，确保肉燕品质与安全。

正是对品质的执着追求和对消费者的承诺，为同利肉燕带来了源源不断的客源。陈燕君说，同利肉燕陪伴了一代又一代的福州人，店里经常能看见祖辈带着孙辈来吃肉燕，顺便欣赏打制燕皮的过程。

同利肉燕五代人一直用行动践行着“同德利后”“秤是寿门”“节日与平日同价”的百年店训，每当有新员工入职，陈燕君便会教导他们传承诚实守信的企业文化。她所带领的餐饮门店多次被评为鼓楼区、台江区党员诚信示范店。

作为百年老字号，同利肉燕在创新发展的同时，积极履行社会责任，参与公益事业。近年来，同利肉燕完成了“非遗进课堂”“非遗进校园”“非遗进企业”“非遗进乡村”等200余场次公益活动。

陈燕君表示，未来，同利肉燕将继续坚守诚信经营之道，继续坚守品质、传承匠心，为消费者带来更多美味、健康的产品。（记者 傅亦静）