福州永辉、大润发，食堂开始营业！这些店也出手了……

“走，去超市吃饭！”9月4日中午，在福州万象城工作的市民小郑拉上同事直奔公司楼下的超市。

在福州，去超市吃饭已成为不少上班族和社区居民的日常。

记者采访获悉，越来越多的超市及便利店刮起“食堂风”，打造“购物+用餐”一站式便利体验并以高性价比吸引众多客流。

01 卖场：

内设就餐区，饭点时座无虚席，3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒饭、炒面及炒河粉、11.9元的现做凉皮，还有各色包子、馒头、卤味等……

这不是某个单位的食堂，而是位于金山的大润发超市餐饮区。

在附近上班的市民小姚告诉记者，这里的餐品涵盖早中晚，每天中午至少供应12道菜品，赠送例汤。所以他几乎天天中午都会到这里来吃午饭。当天中午，永辉福州世纪金源购物中心店的“永辉食堂”也是人声鼎沸，座无虚席。

“钵钵鸡一元一串，荔枝肉只要3元钱……”周边居民陈先生带着朋友过来吃饭。素菜价格为每份1~3元，荤菜则为每份8~16元。如果一荤一素加米饭，一餐下来，人均也就15元左右。

02 便利店：

“平价食堂” 涵盖一日所需。不只大型卖场在做便民食堂的生意，遍布福州的许多超市、便利店也同样开启“平价食堂” 模式。位于万象城的Olé精品超市也设立了快餐档口。9月4日中午12点半，熟食区已经排起了长龙。盒饭柜台摆放着花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝等近20种菜品，套餐价格为18元，菜品可以任选三样。

除了盒饭柜台上的热菜以外，柜台前还摆放着许多速食和熟食。在该超市内，商家专门留出一块堂食区域，座无虚席。

此外，遍布全市的各大便利店也在加码堂食服务。鼓楼区福屿社区附近的一家六意便利店，店面虽小，但仍然设置专门的就餐区域。

苏万宝商圈的一家见福便利店，门店同样打造了专门的用餐区。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵都可以在店里解决。

03 背后的门道：

满足消费多元需求，助力客流提升。“我们这么做，也是满足当下新兴的消费需求。”永辉超市相关人士告诉记者，永辉作为超市巨头，有很好的供应链优势，本身的选址也很贴近社区，社区店的便利性也是快餐店的加分项。“没有预制菜，质优价廉，消费者很喜欢。”

大润发表示，就餐区开辟后，在周边上班的市民常常过来消费，无形中也助力超市客单价的提升及客流的增加。

六意、见福便利店相关负责人也表示，用餐区的出现，让便利店餐饮化，打造15分钟便民生活圈的重要载体，为周边居民提供有鲜度与温度的服务。而开辟用餐区后，来客频率明显提升。

福建省连锁经营协会相关人士说：

“超市+食堂”的模式属于多元化经营，购物之后，如果能“顺便”吃顿饭，是再正常不过的事。如果能做得好吃、更有性价比，增量变现就水到渠成了。

此外，超市内的果蔬类、肉类这些易腐品保质期较短，如果没有及时销售出去，就是直接的损耗。及时在食堂消费掉，对企业来说，既减少损耗，又增加了收入，一举两得。

当然，食堂只是一个引流手段，超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比，因此，要提升标准超市的业绩，关键在于加强商品研发与供应链体系建设。（记者 江海 文/摄）