“牛墩墩”和“七恭冒菜”后厨干净吗？

“牛墩墩”和“七恭冒菜”后厨干净吗？ 

市市场监管局执法人员和人大代表突查外卖网红店

月销量3000份以上的外卖网红店，后厨卫生吗？食材干净吗？7月18日上午，为了一解网友疑惑，市市场监管局特邀请市人大代表，从外卖平台月销量前120名的餐厅中，随机抽取两家外卖网红店，开展集中式突击检查，现场一探究竟。

执法人员和市人大代表突击检查牛墩墩门店。（市市场监管局供图）

当天，记者随着执法人员和人大代表，一起来到位于仓山区建新镇金港路上的“牛墩墩”门店，不足20平方米的门店内，工作人员吴女士正忙着制作招牌菜品南平牛肉丸。门店无堂食，几乎都靠外卖，凭借手工制作和地道口感，该店一个月销量可达3000单以上。

检查中，执法人员发现，门店整体陈列井然有序、卫生过关。操作台和地面上都收拾得较为干净整洁，冰箱内，制作牛肉丸的原材料用专门的带盖容器储存，还用保鲜膜进行了密封，避免交叉污染，一次性餐具等也都有进货票据等。

在店内，记者注意到，操作台上贴着一排食安封签，每卖出一单外卖，吴小珍都会熟练地贴上一张封签。“这是为了避免配送中出现食品安全风险，也是对消费者负责。”吴小珍说。

门店卫生也存在一定的改进空间，对此，执法人员现场进行了指导。门店操作间的货架上，一些灌装食材和胶布、快递盒等混放在一起。执法人员表示，食品储存应做到食品和非食品分开，需要及时进行整理和划分，此外，记者看到，受门店空间限制，盆装粉条等原材料叠放在一起，执法人员建议，可以购置一个多层置物架，分层妥善放置。

在另外一家外卖网红店七恭冒菜麻辣烫（王庄店），执法人员检查发现，该店在做好油烟机清洁等基本卫生的同时，也存在食品和非食品混放的情况，主要操作区视频未接入网络餐饮e治理系统。执法人员将情况也告知了属地市场监督管理所，要求依法处置，督促商户落实整改。

网红店检查结束后，执法人员和人大代表来到奈雪的茶（仓山万达广场店）查看食安封签落实情况，建议门店封签要确保撕下后不可复原。

“福州网红店的后厨情况整体不错。”检查结束后，福州市人大代表倪彦彬说。

当天，各县（市）区市场监管局也同步抽取辖区网红餐饮商户，开展集中检查，发现问题65个，督促现场整改51个，其余的限期整改，发放整改通知书11份，给予当场警告处罚4家。今年以来，福州市场监管部门持续开展“每月一周查网红”等监督检查和执法，每月通过网络餐饮e治理，下发1129家次“网红”检查名单，突击检查986家。（记者 沐方婷 通讯员 游振云）

新榕语丝

网红餐馆也应“飞行检查”

网红餐馆往往在短时间内流量激增，订单突然增加，卫生和服务质量能否保证？会不会出现“萝卜快了不洗泥”，忽略食品卫生的情况？只经营外卖的餐馆，少了堂食顾客的现场监督，食品安全有保证吗？针对食客关心的焦点问题，如何有针对性地加强管理，让消费者安心，是各地监管部门面临的一个新课题。

优秀运动员常常接受不事先通知的突击性兴奋剂检查，被称为“飞行检查”，以防止他们使用非法手段提高运动成绩。福州市对网红餐馆也采取了类似飞行检查的监管手段，通过“每月一周查网红”等检查和执法方式，把网红餐馆的监管常态化，取得了不错的效果。

运动水平越高、优秀选手越多的国家受到赛外检查的频率就越高。网红餐馆也应如此，流量越大，受关注程度越高的网红餐馆，越受到执法部门的重点关注，福州市从外卖平台月销量前120名的餐厅中随机抽取检查对象，确保检查更加有效。（金昆）