乡间“蹭席”成游客来榕新体验 催热乡厨乡宴文化

庞大的乡宴阵容吸引了许多摄影爱好者。记者 张旭阳 摄

相较于走马观花的“特种兵”式旅游，如今，沉浸式旅游体验更受人们青睐。这个“五一”假期，记者走访发现，外地游客尤其倾心福州乡宴的烟火气。“我能不能随个份子，来吃场婚宴？”社交媒体上，一些网友看到福州乡宴的“豪华配置”，纷纷提出请求。热情的福州网友积极回应，马上发出邀请。另一边，敏锐捕捉到市场需求的众多节庆活动纷纷推出乡宴，吸引游客。就这样，村庄里燃起灶火，升腾起袅袅炊烟，让各地游客开启了与福州的“宴遇”。

解锁旅行新体验——

随个份子，蹭个席面

揣着预备好的份子钱，江苏的曲女士刚到福州便直奔闽侯，参加网友李女士的婚宴。红鲟粉丝、七星肚、醉排骨……落座之后，地道美味接连上桌，曲女士食指大动、大快朵颐。“这才是我们来福州最想体验的啊！”她感叹道。

曲女士告诉记者，决定来福州旅游后，她找了许多美食攻略。可看来看去，主流闽菜餐厅就那么几家，而且不少都是改良过的融合菜馆或连锁店。“与其把钱和时间浪费在网红打卡地，不如想办法吃上一桌纯正地道的大席！”于是，曲女士在社交媒体发帖求“蹭席”。

令她意外的是，帖子不但很快得到了网友的回复邀请，还有人主动分享“蹭席”的经验。功课做得足，体验自然丰富。她告诉记者，除了通过社交媒体“蹭席”，还可以去长乐、闽侯、福清等地参加流水席。“如果同行人员多，还可以到承办宴席的老牌饭店单独开一桌，那也是不错的选择！”

一桌席面，不仅呈现了福州的饮食文化，而且浓缩了这个地方的风土人情。今年来福州旅行的小高，不仅“蹭”了一次席，还学会了一句福州话——“Ho啊”（好啊）。“当宾客落座，鞭炮响起，太平燕上桌，大家都会一起这样欢呼，听说是为主家送上美好的祝福。”小高说，酒席上极具虾油味的庆祝方式给她留下了深刻印象，同桌吃饭的依伯、依姆也让她感受到了福州人的热情。“他们为我介绍了福州各地的酒席特点和风土人情，下次有机会，还想来福州吃席！”

开发文旅新玩法——

大摆乡宴，推介美食

1日中午，一场别开生面的乡宴在长乐洞江湖公园内的趣嗨广场举办。掌勺的是刚刚获得中国烹饪协会举办的首届乡宴烹饪创新成果交流大赛团体金奖的“雁峰厨艺”团队，由第三代掌门人陈道如领衔。金鲟煮杠面、凤凰包太平、长乐炸糟鳗、长乐蜜冰饭……一道道菜品讲究又地道，耐人寻味。

同日晚间，另一场乡宴在长乐漳港海蚌壳公园露营广场的海蚌馆内摆开。操刀的是厨号“乌把”（很棒）的长乐乡厨洪正儿。这场乡宴共19道菜品，其中有被奉为长乐席上珍品的芙蓉恋海蚌。这道菜取材于长乐漳港海蚌，将海蚌的鲜甜和芙蓉蛋的滑嫩完美融合，备受好评。

记者发现，这两场乡宴都是长乐相关部门为拉动“五一”文旅消费而举办的，且都收效颇丰。“我们总共放出300个名额，几乎是一抢而空，还有许多食客特意从泉州、平潭、漳州等地赶来，就是为了品尝长乐特色美食。”洞江湖乡宴活动相关负责人说。

“菜品比其他菜馆更具本地风味，非常地道！”游客王先生得知长乐首届乡厨盛宴在漳港举办，特地预订了一桌与家人享用。“逛过海蚌公园、海蚌馆，去过海边，再来上一桌地道生猛的海鲜，好吃又好玩，体验感拉满。”他说。

振兴乡村新启示——

追忆乡愁，传承文化

从一场乡宴中，游客们收获了满满体验感，乡村也获益良多。“乡宴不但可以聚集人气带动消费，还能助推乡村振兴。”已在省内策划了十余场乡宴活动并打造了“中国乡宴”这一IP的赵巧丽说，“一般我们的活动策划包括一场乡宴、一场村晚、一场大集。在这个过程中，我们发现游客的体验感很好，村民的参与感也很强。我们见过树上种的丝瓜被一箱箱地卖掉，新鲜采摘的红柚也是一麻袋一麻袋地卖，当地民宿的预订也很火热。”

福州餐饮烹饪行业协会会长黄履冰则更加看重文化的传承。“福州的乡厨乡宴文化有悠久的传承，像陈道如这样的乡厨家族已经传承100多年了，他带出的徒弟也有300多人，其中200多人分布在美国、日本、澳大利亚和欧洲，在当地都颇有名气。”他介绍，福州的乡厨乡宴食材接地气、团队配合好，同时也不断演变发展。“以前的乡宴完全是乡土菜，现在和很多酒楼的菜色发生碰撞，档次也高了，摆盘也更讲究，赏心悦目。”

黄履冰认为，随着城市的发展，时代的变迁，应当保护福州的乡厨乡宴文化。“建议每个县市区都安排一个专门办乡宴的地方，比如礼堂，让人能体验乡菜的味道，把文化和传统保留下来。”他说。（记者 蒋雅琛 宋亦敏）

新榕语丝

宝藏榕城 充满“福”味

这个“五一”假期，福州再度出圈：小红书里相关话题的笔记达6万+；抖音相关话题播放量超千万；南后街人潮熙熙攘攘；鼓山缆车前排起数百米长队；民宿预订量高居全国第二……这些都在传递一个相同的信号——福州，这座宝藏城市，已经被越来越多的各地民众发现、认识、喜爱，她的“福”味日益醇厚。

得天独厚的生态禀赋，是“福”味的源泉。“绿化好、空气好”是许多游客对福州的第一印象，遍布全城的各类绿植、满目苍翠的鼓山、蜿蜒流淌的闽江，组成了这座城市最亮丽的生态风景线。而优越的自然环境也孕育出别具特色的山珍海味，得以让五湖四海的人们大饱口福，品味“舌尖上的福州”。可以说，福州多年来持续保护和优化生态环境，守护绿水青山，收到了应有的回馈。

温馨贴心的服务保障，是“福”味的加持。免费的地铁、公交，展现了福州开门迎客的胸怀；活跃在各景区、景点的“小红帽”“红马甲”等，彰显了福州热情友善的态度；而默默守护的交警、环卫工人以及市场监管人员，送上了福州温情暖心的保障。这些不但让四海宾朋的榕城之旅更加舒心，更提升了城市的文明程度，擦亮了有福之州的底色。

与时俱进的宣传推介，是“福”味的助力。移动互联网时代，“酒香也怕巷子深”。近年来，从官方到民间，福州逐渐不再低调、内敛，而是因地制宜，精心策划，并充分利用各类网络平台进行宣传推介。于是乎，东方甄选来了，大小当红明星来了，各类网红博主也来了，他们走坊巷、游闽江、下乡野、逛古厝，将福州方方面面的美传递给更多外地朋友，从而让榕城的魅力为更多人所向往，促成了旅游人气的高涨和持续走红。

有人说，福州的魅力就像佛跳墙，外表平平无奇，但一旦亲近它，打开坛盖，飘散的香气就会惊艳众人，其醇厚的口感也蕴含着营养与健康，让人持久回味，而这也是“福”的味道。（壹成）