榕城新中式茶饮能走多远？

有人认为增加了茶饮附加值，有人认为性价比不高——

榕城新中式茶饮能走多远？

市民体验中药茶饮。记者 莫思予 摄

养生和口感兼备的中药奶茶，禅意与创意碰撞的寺庙茶咖，闽茶与洋酒融合的文化空间……看似不相干的元素组合到一起，成为新中式茶饮入局者共同追逐的流量密码。如今，新中式这股风劲吹福州本土茶饮界，我们不禁发出疑问：当新中式遇上新茶饮，到底新在何处？市场表现如何？又要如何走得更远？

跨界“潮品”层出不穷

说起新茶饮，你脑海里的第一印象是什么？是茶颜悦色、霸王茶姬等连锁品牌？还是好友围坐、暖意盎然的围炉煮茶？

不过，在“奶茶爱好者”徐妍看来，福州本土的茶饮行业更有惊喜，铆足劲做出新花样。最近，鼓楼区道山西路上有一家省、市医保定点医疗机构亮出了招牌——中医馆开的汤水铺，徐妍在网上看到后就来尝鲜了。

罗汉果、北沙参和百合等养生药材耐心熬制，一杯口感微甜的“司呼吸”润肺生津；人参、薏苡仁加上菊花，一杯补气安神的“回魂汤”别有风味……由中医药材熬制的茶底，配上低卡低脂的燕麦奶，一中一西、一苦一甜，兼具养生与口感的中药奶茶，正从诸多连锁奶茶店中“杀出重围”。

“中药奶茶以药食同源的理念来制作，配方都是和医师沟通过药方剂量后确定的，希望能更好实现中药材和奶茶的融合。”这家“汤养铺子”的工作人员告诉记者。

放眼福州，闹市街头的新中式茶饮如雨后春笋。记者在走访中发现，这些大大小小的入局者尽管都在新中式赛道上，但发力点不尽相同。

有人在产品口味上另辟蹊径。除了茶饮跨界加入中药材，一家名为“茶笥”的福州新店，还在探索闽茶与洋酒融合的新饮品。

也有消费场景上的古今碰撞。不少商家在场景中融合中式文化元素和体验，增加茶饮的附加值。位于烟台山的“藏茶大隐”新中式茶馆比传统茶馆多一份时尚，比奶茶门店多一份韵味，既能品茶聊天，又能打卡出片。

市场背后的新兴卖点

空气中飘着咖啡与茶的香味，耳畔流淌悠扬的佛教音乐，眼前是静谧的寺院风光……当茶饮行业“内卷”不断的时候，寺庙茶咖凭借独特的“佛系”氛围感，让年轻人踏破了门槛。

在崇佛寺的茶咖“曼殊庭”里，每一样饮品都有一个禅意的别称，如美式咖啡叫“苦海浮沤”，茉莉奶绿叫“无忧无虑”。产品类目上也没有价位表，而是“随喜”二字。

“在寺庙里喝奶茶、咖啡的感觉不一样，让人很放松。”“95后”创业者小谢告诉记者，他已经第3次来到崇福寺，就为这一口茶饮、一片空间。

自然清新的木色装修，安静闲适的氛围布置，漆画、版画等琳琅满目的手作体验……市民杨枝去“茉不是造物”不单为了下午茶，而是体验茶系慢生活。

“茉不是造物”是一家集茶饮、手作为一体的美学空间，旨在推广福州传统文化，也在传统中寻求变化。喝着茶，杨枝和朋友在店里体验漆画扇子等活动度过整个下午后，发出感慨：“比起买茶，更像在买浪漫和艺术。”

如今年轻人，既追崇传统文化之美，又要彰显个性的流行体验。不少受访者表示，相较于传统中式的历史厚重感，新中式的新潮表达，更容易融入现代人的生活场景中。而新中式茶饮，既“走胃”满足了口腹之欲，又“走心”创造了情绪价值，正是当下消费者买单的关键。

热潮之下褒贬不一

一杯饮品80多元的“茶笥”，是福州首家集器物、茶酒、生活美学为一体的复合空间。每天下午，这里几乎找不到空位。

“这家店在网上的评价褒贬不一。”一名消费者表示，有些人认为性价比实在不高，而他认为茶酒口感不错。

“茶笥”负责人林涛介绍，他们的饮品以白茶、肉桂、水仙等福建茶叶为茶底，再结合高品质的六大基酒。“由于酒的味道比茶刺激，比例很难把握，我们花了半年多不断调试饮品，才在口味上实现融合。”

新中式茶饮的生意，似乎也没那么好做。与茶打交道多年的林涛指出，现在新茶饮只有热度，但基本都不盈利，“茶笥”目前也不例外。

记者在采访中注意到，中药奶茶要考虑药食同源、风味稳定，这意味着成本会增加，标价基本在20元以上，店员表示“还未回本”。而几家寺庙茶咖虽然有义工帮忙、多方出力，但也面临同质化、热度过后的复购问题。

在中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华看来，茶业跨界融合潜力无限，需要入局者持续创新茶饮食文化。

“这几年，新式茶饮产业发展非常迅猛，茶饮产品更新迭代速度十分可观。”姜仁华表示，适当的“跨界融合”，能让这片叶子在新时代发挥更大的作用。他也在期待茶企不断创新呈现方式，通过功能个性化、生产集成化、消费精准化等多个方面，满足当下人们多元化需求，推动新式茶饮行业健康发展。（记者 莫思予 吴桦真）