马祖澳两岸皮皮虾上市 正是一年肥美之时

马祖皮皮虾肥美上市。

虾蛄，又称皮皮虾，肉鲜味美，可油炸、清蒸、水煮，是福州马祖两地群众都喜爱的一道美食。眼下，马祖澳两岸的皮皮虾迎来最后的上市期，正是一年肥美之时。

近期，连江筱埕镇定海湾不少渔民用特制的弯钩将裹在网上的皮皮虾剔掉丝线，放入筐中，再按个头大小进行分拣，然后用活水运输车运往各地海鲜市场。

福建自古就盛产皮皮虾。宋代《三山志》记载：“虾，有数种……又有虾蛄，状如蜈蚣，能食虾。”

据了解，定海湾地处闽江、敖江入海处，拥有淡水海水交汇的绝佳水质，孕育了皮皮虾、丁香鱼、石斑鱼、白鲳鱼、真鲷、梭子蟹、海带、紫菜、贻贝、扇贝、羊栖菜、裙带菜、牡蛎、红螺、鲍鱼、海胆等，俨然一个“海鲜牧场”。其中，皮皮虾和丁香鱼产量更是居全省之冠，畅销全国。

据当地村民介绍，目前，每公斤优质皮皮虾价格在160元左右。其中，母虾蛄个头较小、多数有膏；公虾蛄个头较大、肉质肥美紧实。

与此同时，马祖海域的皮皮虾也肥美上市。据《马祖日报》报道，去年由于受暖冬影响，皮皮虾产量比往年少。不过，现在出水的皮皮虾个个肥美，虾膏满满。（记者 郑瑞洋/文 马祖日报供图）