李厚漪：“最美厨师”开发“闽王宴”

上月在福州举行的第32届中国厨师节上，闽菜大师李厚漪获评2022年度“最美厨师”。近日，记者采访了他。

李厚漪。

李厚漪出生于1965年8月，原来的梦想是当一名摄影师。年轻时他拍摄和菜肴有关的作品时，被中国餐饮文化吸引，对烹饪产生了浓厚兴趣。

1985年，李厚漪到酒楼学习烹饪。他刻苦学习，厨艺提升得很快，被多家星级酒店聘为行政总厨，曾掌勺接待过中央领导和重要外宾，成为中式烹调高级技师、首批注册的中国烹饪大师、资深级闽菜大师、中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员。

多年来，李厚漪被中国烹饪协会授予中华金厨奖、中国餐饮30年杰出人物奖、中国烹饪协会35周年功勋人物奖，获得闽菜大师金爵奖、闽菜推广大使、公益人物奖、桃李芬芳卓越奖等荣誉称号。

在众多的“头衔”中，李厚漪最看重的，是“为爱做道菜”大型系列公益活动发起人这个称呼。

2016年，在福建省商务厅、省餐饮烹饪行业协会的倡导下，李厚漪组织发起了“为爱做道菜，情融汇八闽”公益活动，号召社会各界人士从身边的小事做起，为大众献爱心。现在，“为爱做道菜”已成为全省餐饮人共同的公益活动，共组织了300多位大师、100多名爱心志愿者，举办90多场公益活动，为五保户、残疾人、环卫工人、老人、孤儿、监狱干警、孤独症儿童等特殊人群献爱心。

谈到坚持做公益的原因，李厚漪讲了一个故事：“有一次，我们为一群残疾人献爱心。他们中有不少人原来是机关干部、企业家，因为车祸，人生轨迹发生了巨大变化，变得很消沉。我们去的那天，做出的美食让他们精神为之一振，最后他们竟然开心地转起了轮椅，跳起了‘舞’！这个场面给了我们极大的震撼，也坚定了我们走下去的决心。”

现在，李厚漪在做公益和开展闽菜宣传推广活动的同时，还沉下心来开发“闽王宴”。“王审知被尊为闽国的开国之君，闽王文化是福建的文化瑰宝。我们希望研究和还原一些有典故的菜品，让更多人了解闽王和闽菜。”李厚漪说。（记者 江海/文 石美祥/摄）