走，尝尝围炉煮茶“青春版”罐罐烤奶

秋风起，天渐寒。今年在福州部分商业街和学校旁，出现了一个网红“小摊新物种”——罐罐烤奶。近日记者走访部分夜市、餐饮店发现，和去年的秋冬“顶流”围炉煮茶相比，号称围炉煮茶“青春版”的罐罐烤奶可谓“麻雀虽小，元素俱全”，但福州消费者对其褒贬不一。

福州街头的罐罐烤奶。记者 沐方婷 摄

13日晚的光明港夜市，灯光璀璨，烟火味十足。在一处摊点，一张几十厘米长的铁网下生着炭火，上面搭着四五个小陶罐，旁边的空地上，摆着牛奶、滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰等烤奶的原料和小料，这就是一家经典款罐罐烤奶。

据摊主陈先生介绍，他经营的鲜花罐罐烤奶摊能做茉莉桑葚、桂花烤奶、桃胶雪燕等9种不同口味。他一边用小陶罐给顾客烤茶和奶，一边强调“烤奶健康无添加”，并颇为自豪地告诉记者：“我们的口味在福州罐罐烤奶中应该是最多的，很多人都来‘取经’。”三分钟后，一杯热乎乎的烤奶就到了顾客手中，价格十几元左右。

秋冬季节里，罐罐烤奶热乎乎的手工暖意和相对亲民的价格，再配上品类多样的配料，吸引了不少消费者尝鲜。市民刘女士和朋友第一次尝试罐罐奶茶。“主要是好奇，又比较便宜，以前没喝过这种形式的奶茶，尝完后感觉茶香和奶香比较足。”她说。还有消费者认为，罐罐烤奶加入了枸杞、玫瑰等，感觉比较养生。

记者了解到，罐罐烤奶与围炉煮茶都属于一种炭炉煮茶形式，在茶品制作形式上与围炉煮茶有相似之处，在热茶环节注重仪式感和氛围感。但是与动辄租个百十平米的大院子、“妆造”齐全的围炉煮茶相比，今年流行的罐罐烤奶保留了一定仪式感的同时，设备更加简单，不但门店面积大幅缩小，启动成本也更低，成为不少夜市小摊的创业首选和商家引流招牌。

在义洲福见夜市、师大学生街、烟台山等不少年轻人集聚的消费地段，各类罐罐烤奶摊点“忽如一夜春风来”。除了像陈先生这样的罐罐烤奶“专业户”外，还有一边做其他品类茶饮，一边尝试罐罐烤奶的夜市摊主，还有部分商家将这一品类“植入”烤肉店、火锅店、甜品店中，化身精简版围炉煮茶，成为门店的网红打卡项目。

然而，也有部分消费者认为，倾向于外带的罐罐烤奶与围炉煮茶的沉浸式体验完全不同。“虽然保留了一些基本形式，但朋友不能再三三两两坐下来，围炉闲谈上半日，还能吃些年糕、柿子、中式糕点，这些冬日里难得的闲适体验感没有了。”作为围炉煮茶的忠实粉丝，“00后”大学生小孙在接受记者采访时表示。

与此同时，近日，位于国光公园的大众茶馆再次挂上了“围炉煮茶”的“茶旗”，将露天的独立空间收拾妥当，等待迎接第一批客人。在面对安全性有待加强、茶品要求高等质疑声后，围炉煮茶始终“余音不断”。

相关业内人士表示，过去一年中，从“人工降雪版”围炉煮茶，到夏天的围炉冰茶，再到如今的罐罐烤奶，“围炉煮茶”的变种与延续不断，一定程度上折射出现代人对于近距离社交和情绪疗愈的消费需求。只要这种需求不变，围炉煮茶就会继续换着花样在下一个秋冬季节出现。（记者 沐方婷）