江铭福：用一粒鲍鱼，闯出一片蓝海 | 最美科技工作者

“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江。”

连江是全国鲍鱼第一县，连江的福州日兴水产食品有限公司是国内第一家鲍鱼巨头加工企业，作为公司的创始人，江铭福在今年获评2023年福州市“最美科技工作者”。

一生只做一件事

江铭福作为土生土长的连江海边人，对大海有很深的感情。

他从18岁开始养殖虾、鱼，至今已与大海打交道38年。

“我一辈子只做一件事，专业、专心、专注于一个行业。”

用一生深耕一个领域，岁月会给到正向的回馈。

1997年

江铭福做起全国首家鱼籽加工企业，出口量、出口额位居全国第一，亚洲排名前三。

2006年

成立国内第一家鲍鱼罐头加工企业，成功填补国内空白。

2014年

踏上了促进鲍鱼精深加工产业升级的道路，从海产品内脏中提取牛磺酸、多糖、生物活性肽等进行综合利用研究。

2019年

建成全国最大规模的鲍鱼肽产业化生产线。

他满怀干事创业的精神在海产领域不断精进，他说：“我爱折腾，什么都想第一个吃螃蟹！”

做敢于“吃螃蟹”的人

2006年，江铭福大胆尝试做鲍鱼罐头，投资1000万元建起罐头工厂，开创国内先河。

鲍鱼罐头

红红火火干了一番之后，当他打开第一罐鲍鱼罐头，意识到这第一个“吃螃蟹”的人，真不好当——做好的罐头因为杀菌不彻底，出现变黑变硬，涨罐，臭掉了。

“当时鲍鱼原料价格特别贵，而在研发过程中需要不断试验，导致资金投入很大，放弃又可惜，坚持又很难，这个痛苦的过程经历了4年多。”

经过不断测试，江铭福采用沸水喷淋杀菌工艺，创新发明将鲍鱼内脏酶解，将蛋白质酶分离出汤汁调配而成鲍鱼调味汁、鲍鱼酱等产品，既增强产品鲜味与口感，同时提高对鲍鱼副产品的利用率，变废为宝。

“江船长”4500亩有机养殖基地。

鲍鱼浑身是宝，鲍鱼肉可以制作冷冻鲍鱼、鲍鱼罐头，而被人丢弃的鲍鱼内脏可以提取天然牛磺酸、鲍鱼肽，废弃的鲍鱼壳可以提取珍珠粉、中药材，实现变废为宝。

2014年，江铭福踏上了促进鲍鱼精深加工产业升级的道路。

当时，因技术、资金等困难重重，从海产品内脏中提取牛磺酸、多糖、生物活性肽等进行综合利用的研究还未产业化。

江铭福聘请专家团队，通过产学研结合的上百次摸索，靠生物酶解、多级分子膜提取等海洋高新技术应用，开发出具有调节免疫力、抗疲劳、抗氧化、保肝解酒等营养作用的鲍鱼肽、牡蛎肽、海参肽、鱼胶原蛋白肽等海洋生物活性肽。

历时5年，江铭福建成全国最大规模的鲍鱼肽产业化生产线，在新的领域闯出一片蓝海！

认真做事、诚实做人

江铭福始终坚持“认真做事、诚实做人、保证品质、维护品牌”的理念。为保证鲍鱼品质，他追求好水源，先后搬厂四次；杜绝鲍鱼泡水，坚持真材实料赢口碑。

诚信、品质造就了江铭福的商业帝国。多年来，产品闯遍全球25个国家，以60多种产品形式流通在全球消费者的餐桌上。深受广大消费者的认可，品牌“江船长”也荣获“中国驰名商标”称号。

乐善好施，彰显社会责任

在企业做大做强的同时，我们也有带动当地的村民做一些发展，包括当地的村民养殖鲍鱼跟养殖海带，我们有跟一些养殖鲍鱼户签订了常年的一些收购合同、养殖订单。现在都提倡“公司＋科研＋基地＋农户”这种模式，应该说这个起到了一点带动作用。

在带领乡亲致富的同时，江铭福不忘回报社会。多年来，他给多个村的困难户捐慰问金，还帮助20多个贫困生圆了升学梦。今年，他又自己聘请厨师，在连江乡村创建长者食堂，关爱老年人。

在外，他是成功的企业家，对内，他是贴心的好老板。

据公司员工介绍，我们这里的员工都是老员工，跟着江总二三十年的人不在少数。江总是实实在在关心我们，从工作到生活，他能帮就帮。他经常给我们讲道理，从来没有老板的架子，能叫出公司200多个人的名字，把大家的事放心上。

江铭福对年轻人说：福建的企业家精神就是敢为天下先，敢于打破现状，敢于走在市场前头，敢冒风险，爱拼会赢，合群团结，豪爽义气，善于创业求富，追求创造创新，有胆识魄力。