健康吃粽有讲究 营养专家告诉你

端午节食粽是中国流传已久的习俗。粽子主要由糯米制作而成，再根据不同人的口味，加入其他的配料。值得注意的是，粽子馅料中的蛋黄、咸肉、海鲜、蜜枣等食材的热量可不低。那么，大家该如何健康吃粽子呢？记者23日就此采访了福州市中医院营养科主任仲宇。

仲宇介绍，粽子属于高热量食品，升糖指数高、血糖负荷大，高血糖或糖尿病患者要注意食量和食用方法。加上粽子的馅料复杂、调味品添加较多，对高血压、高尿酸和痛风患者来说，食用方式也要特别注意。

对于大多数慢性病人群和需要做体重管理的人来说，每天摄入总重量最好不超过200克，单次最好不超过100克。当天吃了多少粽子，就要减少相应量的主食，或先吃些蔬菜、豆制品等食物而后再吃粽子。

对于需要控制血糖的人群，应选择低升糖指数食材做成的粽子，吃的时候最好不要蘸白糖或蜂蜜。

对于高尿酸及痛风人群，应该避免嘌呤含量高的食材，不宜食用放了鲍鱼、干贝、鱿鱼、香菇等馅料的粽子。

冠心病患者也不能过多食用粽子，否则会加大血液黏度，严重的话影响自身血液正常循环，过多食用容易加重心脏负担以及导致体内血液循环障碍。

此外，老人和婴幼儿不宜吃黏性大、不易咀嚼的食物，以免因呛咳引发窒息，粽子、青团、汤圆就属于这类食物。

端午节过后，吃不完的粽子如何保存？

仲宇表示，夏季天气炎热，粽子容易变质，大家最好吃多少煮多少。打开包装袋的粽子，在室温下存放不要超过2小时。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，冷藏期最好不要超过3天，冷冻期不宜超过2周，再次食用前必须彻底加热。

此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要同时吃含水分很多的寒性瓜果，比如西瓜、哈密瓜等，以免造成腹泻或腹痛。（记者 林文婧 通讯员 李卉）