刘用胜：海上追“参”人

刘用胜和他养殖的海参。

眼下，连江4000万只海参陆续上市。在筱埕镇“海参牧场”上，定海村渔民刘用胜这些天忙得热火朝天。

今年57岁的他，是当地的养殖大户，一直从事鲍鱼、海参等海产品养殖。走上他的渔排，黄、蓝、绿、橙相间的养殖网箱星罗棋布，数十名工人穿梭其间，一只只肥硕的海参从笼里取出装桶，经过冲洗、过秤、装箱后，搬运到早已等候多时的收购船上。

海参有“海中人参”之称，与鲍鱼同为闽菜佛跳墙的原料。“今年海参长势不错，体格都很‘胖’。”刘用胜兴奋地展示刚捕捞上来的海参。它们肉刺挺拔、体态丰盈，有的比手掌还大。

而在4个多月前，这些海参还躺在北方的海底。每年10月，来自大连的海参苗会进行一场千里迢迢的“南迁”，赶在寒冬前住进连江温暖的海水里。由于南方冬季水温高，海参不会出现冬眠的状况，因此会一直进食、一直生长，大大缩短养殖周期。

“这就是‘北参南养’模式，经过整个冬天的好吃好喝，这些海参的个头足足能翻两三倍。”刘用胜告诉记者，筱埕镇今年的海参产量预计达2000吨左右，按照目前每公斤120元的价格，预计产值2.4亿元。

但在过去，刘用胜却远离家乡，跑到“中国南方海参之乡”宁德霞浦进行“北参南养”，成本较高。

“都是一样的海，为什么不回老家进行‘北参南养’，让市民也吃上本土海参呢？”说干就干，2019年10月，刘用胜在定海湾海域布下1.5万个海参养殖笼。

不久后，他惊喜地发现，定海湾水质优良、风浪较小，很适合海参生长，出产的海参参刺均匀坚挺、肉壁紧实肥厚，入口爽滑、口感劲道，深受消费者喜爱。

受到刘用胜的鼓舞，在宁德的连江养殖户纷纷回归家乡，投资建造海参渔排，全县海参养殖规模得以不断扩大。据连江县海洋与渔业局统计，截至2022年底，全县海参养殖面积已达469公顷，总产量达6038吨。

4月16日，央视财经频道以《福建福州：海参丰收季 4000万只海参陆续开始打捞》为题，把镜头对准刘用胜，报道了连江海参养殖成果。

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北参南养

福建海参历史较悠久。据明末清初文学家周亮工的《闽小记》记载：闽中海参，色独白，类撑以竹签，大如掌。

1958年，福建省从大连运输刺参进行了试养，但2003年前“北参南养”并未开展起来。2003年，霞浦县首次从山东引进稚参进行室内池暂养，并于次年海上试养成功。自此，我国南方尤其是福建省开始了“北参南养”模式。

福建省沿海岛屿众多，内海内湾受风浪影响较小，冬季水温保持在10℃以上，为“北参南养”创造了条件。这个模式主要是利用福建海域环境适宜的海区设置浮筏和塑料网箱，从北方购买大规格刺参苗种，利用当年11月至次年4月低水温时期进行养成。

至2020年，福建省海参养殖面积达2.2万亩，产量2.8万吨，以1273公斤的亩产量位列全国首位。（记者 郑瑞洋 通讯员 和金全 吴其法/文 受访者供图）