春笋正当季，品尝舌尖上的第一口“春天”

眼下正是春笋破土的时节，近日，记者来到了霍口畲族乡岗尾村，跟当地村民一起上山挖笋，收获“春的馈赠”。

在霍口畲族乡的竹山里，漫山遍野都是翠绿的竹子，清秀挺拔。一场春雨过后，竹林吮吸着滋润的甘露，孕育了好多春笋，它们探出小脑袋，向大地展示着自己旺盛的生命力。有着多年挖笋经验的村民雷其喜正弯着腰，挥着铁锹，麻利地将一根根春笋刨出并装进麻袋中。

霍口畲族乡岗尾村村民雷其喜：“因为竹林里铺着厚厚的竹叶子，所以我们要细细拨开地上的竹叶寻找，倘若发现一个尖芽，或者土地有开裂的迹象，就代表下面藏着一根笋。”

霍口畲族乡森林覆盖率高、资源丰富、土壤肥沃，为竹笋生长提供了得天独厚的条件。村民们趁着闲时，将新鲜的春笋采挖运到集市上售卖，不仅为自己增收，还能让大家品尝到时令美食。

雷其喜告诉我们，这种笋只能挖到立夏，立夏以后就没有笋了，他一天能挖到几十上百斤竹笋，现在市场价差不多卖到五元，他以批发价四元钱出售。

春笋口感脆爽、鲜嫩美味，不论怎么做都好吃，而这一口鲜甜，只有短短两个月左右的赏味期，大家可以趁此机会，品尝舌尖上的第一口“春天”。