厉害！这位福州人养的青蟹端上了金砖会议的餐桌

“青蟹刚刚经历了第一次脱壳，现在最重要的是要注意补钙，提高营养。”3月24日上午，在琅岐镇东红村，今年63岁的林里枝手拿笔记本，正仔细查看青蟹的生长情况，并告诉养殖户养殖过程中需要注意的事项。

林里枝是一个土生土长琅岐人。他从乡村走向城市，又从城市归来，他有着30多年的养蟹经历，他养殖的青蟹还曾端上2017年厦门金砖会议的餐桌上。他在自己创业的同时，还带动身边的养殖户收入翻了番。他用自己的亲身经历，书写了一份别样的答卷。

林里枝是琅岐镇东红村人，由于这个村庄地处闽江入海口，含盐度适中的半咸淡海水非常适合青蟹生长，在这个村里有很多人从事养殖行业，林里枝的父亲也是一个养蟹“老行家”，大半辈子都是和青蟹打交道。

由于耳濡目染，林里枝从小就喜欢和青蟹打交道，20世纪70年代末，林里枝跟着村里人养起青蟹。林里枝回忆，每年入春，养殖户便会或从闽江口捞上天然青蟹苗，或从广东购买天然蟳苗放入养殖场，每年农历六、七月份，是菜蟳生产的季节，养殖户们在迎来丰收后，又投入下半年的忙碌中，等待12月份红膏蟳的盛产。“那时候是养殖青蟹的黄金期，养殖面积高，年产也高，一度销往广东、浙江两省。”

林里枝经历过产量最辉煌的时候，他经历过产量最低谷时期。2005年，由于水质出现问题，蟳苗死亡率比较高，养殖亏损很多。这也导致养殖青蟹的人就越来越少。林里枝敏锐地意识到，要将琅岐青蟹事业做大，单靠一家一户的养殖模式，抵抗不住市场的大风大浪，抱团才是共富的敲门砖。2009年，他和其他4户养殖户在政府的帮助下，成立了新兴合作社。在林里枝的牵头下，村里的养殖经营户逐渐走上正轨。

在养殖的过程中，林里枝发现，在琅岐养殖青蟹的人并不少，产量也很多，如何突破重围，让自家的青蟹销路更好呢？这时候，林里枝心里已经有了一个想法：养精品蟹，从追求高产量转向高质量。“品质好，才能卖出好价钱。”林里枝说。

在不少蟹农眼中，养蟹是个技术活，蟹收成好不好看种苗、看管理、看经验，甚至看运气。林里枝却把运气变成了科学。雨天塘里冲出大量沟壑，青蟹纷纷“离家出走”；虾蟹混养，喂养不均匀……“冲出沟壑就再修，喂养难均匀就多次喂养，办法总比困难多。”林里枝说，虽然养蟹时碰到了不少难题，但都被他一一克服。青蟹的生长水域都要维持在水温18-25度，盐度7-11度左右，且一定要用无污染的水源，这些经验，林里枝一次次在摸索中得出经验。他还通过实验培育更好的蟹苗，从源头提高蟹的品质；在塘里挖泥、取水，查出为什么这个塘的青蟹会生病。偶然性下存在着怎样的必然，经验下是怎样的科学原理，林里枝刨根究底。

林里枝很善于从养殖中总结经验。2018年，林里枝发现在养殖过蛏的池塘里养殖青蟹迎来大丰收。他意识到，这对他们来说也是一种契机。在禁渔期期间，缺乏新鲜虾鱼，很多养殖户选择用冰冻虾鱼来喂养。“这样不仅会延长青蟹的生长周期，更重要的是口感会大打折扣。但是如果换上蛏子，就不存在这些问题。”

“别看青蟹不会说话，可它们非常挑食，1000斤青蟹每天会吃掉100斤的新鲜鱼、虾，不新鲜的它们就不吃。如果换上蛏子这些贝类，一钻进泥里就不爱动弹，遇上生猛的青蟹，温顺的贝类就会成为青蟹的盘中餐。这样养出的青蟹膏多、肉质鲜美。”林里枝说。

也正是有着严格地把控和超前的质量意识，林里枝的科学养殖路越来越长。2017年厦门金砖会议专供青蟹企业“福州市兴蟹水产养殖有限公司”法人代表就是林里枝。

自从赚到钱后，林里枝就一直无私指导其他的养殖户。林里枝他不仅让村民到他的养殖基地免费学习养殖技术，开展科学养殖，更是积极带动周边农户共同加入合作社，建立从养殖到销售的全供应体系，实现农海产品规模化、标准化养殖、市场化销售，链接养殖户几十户。

除了养殖青蟹，林里枝还从事多个行业。用他自己话说，“从陌生的环境中汲取管理经营之道，再刚好应用到养殖中去。”2009年，林里枝举家前往西班牙，他在一家律师所谋到一份高薪的工作，但因为心系家乡，2013年，他毅然回到家乡，干起自己的老本行工作——养殖青蟹。2019年，林里枝在亲戚的邀请下，再度“下海”，前往上海一家国企从事高管。2022年，林里枝再次回到家乡。今年，他还被选上青蟹协会秘书长。

“这次回来的主要目的就是要带动大家共同把青蟹发展更好。”每当大家蟹塘出现问题，林里枝都会亲自到现场，告诉养殖户解决的办法。“多亏了林里枝手把手教我挖养殖塘、喂料、调水，我这摊东西才能搭起来。”养殖户翁振育说，在林里枝的传授下，他在自己的地里搞起了青蟹和虾养殖，养殖收入大大增收，让家中的经济情况有了很大改善。

自从任职青蟹协会秘书长以来，林里枝经常牵桥搭线，不断将优势资源进行整合，现在越来越多的养殖户才加入到青蟹协会，他们正运用科技改变养蟹模式，运用电商拓宽销售渠道。林里枝告诉记者，后期，他们还打算协同相关部门，让青蟹脱下厚重的绳子，统一包装，并带上“身份证”被运往各个市场，这不仅让琅岐青蟹质量透明，而且还成了琅岐青蟹不可替代的“防伪”保证。“青蟹不再只是简单的养殖，而是成为产业生态。”林里枝说。