戚继光抗倭美食香飘连江四百多年

地瓜饺是连江透堡一种有名的小吃，它与抗倭名将戚继光颇有渊源，又名“光包”。

透堡镇西门村的林银钗介绍，地瓜饺的做法很简单：将新鲜的红薯去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，混入木薯粉搅拌、揉按成面团；将面团揪成剂子，擀成皮，填入白糖、红糖、芝麻等配料，捏成月牙、元宝等形状即可。

地瓜饺可油炸、清蒸、水煮。“买的人很多，我煮了3锅。”林银钗说，地瓜饺是当地的名小吃，逢年过节和宴席上必不可少。

据了解，地瓜饺又名“光包”，和戚继光抗倭有关。据透堡乡土教材《红色透堡》记载，嘉靖四十二年（1563年），倭寇大举进犯福建沿海，戚继光在全歼入侵平海卫之倭后挥师连江，并采纳邑人儒生陈第献的“平倭策”，斩杀倭寇400余众，救出透堡等地被掳男女2000余人，取得马鼻破倭大捷，邑内倭患遂平。战后，沿海百姓想尽办法帮助和支持戚家军，但戚继光治军严明，不收礼品。于是，家家户户将红薯削皮捣泥，制作香甜可口的地瓜饺，争相送到军营前犒劳将士。戚继光深感百姓厚意，在全军将士饱餐后，向三山（福州）进军。之后，为纪念和缅怀戚家军的功绩，地瓜饺在当地也被称为“光包”。

如今，“光包”还被赋予了孝老爱亲的美好含义，每逢拗九节等传统节日，透堡地区的民众都会给老人煮一碗“光包粥”。（记者 郑瑞洋 通讯员 陈成志连融媒）