长乐西关社区探索共享食堂长效运营模式

“准备上菜喽！”日前，中午11点，长乐吴航街道西关社区共享食堂内飘出阵阵饭香，当天运送过来的新鲜食材经过配切后由大厨现场烹饪，二三十种菜品陆续端上摆台，居民们纷纷进入食堂，准备就餐。

共享食堂老人幸福就餐。（西关社区供图）

后厨，西关社区党委书记、社区主任郑钟拿着新鲜出炉的运营账单，向社区共享食堂工作人员和志愿者报喜：“去年12月1日试营业以来，食堂日均外送盒饭80多份、堂食近60人次，算下来不仅没亏，反而有一些盈余，我对长期运营下去很有信心！”

这样的信心来之不易。“社区开办食堂，如果完全依靠政府补贴，无论是经费还是人力，都会捉襟见肘。”郑钟说，“想让老人们吃好饭、长期吃，就需要在经营模式上作出突破。”

西关社区结合自身经验，探索出“长者+共享”“社工+志愿者”“堂食+配送”“标准化+智能化”的“四个+”运营模式，护航社区食堂长效可持续发展。

“要维持社区食堂长效运营，需要全面延伸服务链条，进一步引入社会力量，提高‘造血’能力。”郑钟表示，西关共享食堂突破了社区食堂专供老人的局限，以低于市场价的价格提供给居民，将“一荤+两素10元”等更低的“长者特供套餐”供给老人，摊薄运营成本。同时，食堂还引入个性化订餐、社区外卖、有偿家宴等形式，进一步增加运营收入。

“反正都是需要配餐的，为什么不顺便多做件好事呢？”依照这个思路，西关社区的干部们开始四处“跑业务”，积极对接共建单位个性化需求，为他们“推销”工作餐配送服务。当前，西关社区已同多家单位签订送餐协议。

“食堂想做到可持续发展，既要‘开源’，又需‘节流’。”郑钟介绍，面对食堂运营人工成本高、送餐压力大的问题，西关社区活用社会公益力量，号召整个社区“动起来”。

“‘采购员’是退休转聘的社区干部，‘营销团队’则是我们全体社区干部，‘配送团队’呢，由社区保安兼任，而‘监督员’自然是我们社区的所有居民。”郑钟介绍，社区还与长乐农商银行共建了积分兑换系统，通过志愿、社工服务，居民可以获得爱心积分，积分可用以兑换餐券，充值赠礼等，居民参与热情高涨。

稳定、健康、可持续的运营模式，让西关共享食堂得以稳健地运行。“当前，社区共享食堂处于起步阶段，未来，我们还将探索精细化运营，持续以可口的餐食、优惠的价格、暖心的服务反哺社区居民。”郑钟说。（见习记者 宋亦敏 燕晓 记者 余少林）