来闽清，用春笋唤醒整个春天！

韶光开令序，淑气动芳年。春日里的一切，都令人不忍辜负。

春起，万物生。伴随春光一起苏醒的舌尖味蕾，也在叫嚣着对于春天的期待。

此时的闽清，这个山乡遍布绿竹的小县城，开始用竹笋，唤醒春天的味道。

春风一唤，毛竹林下，蛰伏了一个冬季的笋，成了春日里不可错过的美食。

要吃到最鲜的笋，就得先会找笋。

天色晴好，老乡们开始提着锄头上山挖笋了。春季稍纵即逝，鲜美也是。

蓄力已久的小笋，悄悄探出小小的尖头，接收春的信号，这也成了找笋的一个关键。

有经验的山里人，寻着竹林下微鼓的小包或者冒尖的笋芽，三两锄就挖到即将破土的笋。

而享受春天最直观的方式之一，就是吃笋。

烹饪鲜笋，并不需要太过复杂的技巧。笋本身自有的清香爽脆，就给了它足够的鲜美。

春味正好，应季而食。一盘鲜笋，爽口清新，唇齿间全是春天的气息和鲜笋的清香。

一席春日盛宴，将春之鲜活滋味汇于盘中，久违一口鲜，食笋方知春。

闽清的第一口春天——是笋的味道！

延伸阅读

笋是山八珍之一，也被称作“菜王”。李时珍的《本草纲目》中记载，竹笋就像刮肠篦。因此春笋不仅营养丰富，而且还有一定的清肠作用。经过了春节的大鱼大肉，这时候吃点春笋换换口味，再好不过。

笋富含丰富的蛋白质、纤维素、各种维生素以及微量元素等，这些都是人体必需的营养素。同时，春笋还含有多种人体必需的氨基酸，这些物质能够增强人体的免疫能力。此外，春笋还有低脂肪、高蛋白、多纤维的特点，也是很多养生人士的首选食材。多吃春笋，不仅能够预防便秘，还可以促进肠道蠕动，有助于加速人体的新陈代谢。

我国食笋的历史悠久，早在《诗经》中就有“其蔌维何，维笋及蒲”的记载。宋代的时候，黄庭坚还写出《食笋十韵》，来夸赞竹笋的味道鲜美。

（记者 吴玉晶 郑新润）