来闽清,用春笋唤醒整个春天!
韶光开令序,淑气动芳年。春日里的一切,都令人不忍辜负。
春起,万物生。伴随春光一起苏醒的舌尖味蕾,也在叫嚣着对于春天的期待。
此时的闽清,这个山乡遍布绿竹的小县城,开始用竹笋,唤醒春天的味道。
春风一唤,毛竹林下,蛰伏了一个冬季的笋,成了春日里不可错过的美食。
要吃到最鲜的笋,就得先会找笋。
天色晴好,老乡们开始提着锄头上山挖笋了。春季稍纵即逝,鲜美也是。
蓄力已久的小笋,悄悄探出小小的尖头,接收春的信号,这也成了找笋的一个关键。
有经验的山里人,寻着竹林下微鼓的小包或者冒尖的笋芽,三两锄就挖到即将破土的笋。
而享受春天最直观的方式之一,就是吃笋。
烹饪鲜笋,并不需要太过复杂的技巧。笋本身自有的清香爽脆,就给了它足够的鲜美。
春味正好,应季而食。一盘鲜笋,爽口清新,唇齿间全是春天的气息和鲜笋的清香。
一席春日盛宴,将春之鲜活滋味汇于盘中,久违一口鲜,食笋方知春。
闽清的第一口春天——是笋的味道!
延伸阅读
笋是山八珍之一,也被称作“菜王”。李时珍的《本草纲目》中记载,竹笋就像刮肠篦。因此春笋不仅营养丰富,而且还有一定的清肠作用。经过了春节的大鱼大肉,这时候吃点春笋换换口味,再好不过。
笋富含丰富的蛋白质、纤维素、各种维生素以及微量元素等,这些都是人体必需的营养素。同时,春笋还含有多种人体必需的氨基酸,这些物质能够增强人体的免疫能力。此外,春笋还有低脂肪、高蛋白、多纤维的特点,也是很多养生人士的首选食材。多吃春笋,不仅能够预防便秘,还可以促进肠道蠕动,有助于加速人体的新陈代谢。
我国食笋的历史悠久,早在《诗经》中就有“其蔌维何,维笋及蒲”的记载。宋代的时候,黄庭坚还写出《食笋十韵》,来夸赞竹笋的味道鲜美。
(记者 吴玉晶 郑新润)
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