央视关注福州：闽系预制菜 抢滩新风口

在福建福州，春节期间大量特色闽菜预制菜集中上市年货市场，成为热销产品，一些商家还推出了预制菜大礼包，受到不少消费者的青睐。

在福州市连江县的一家老字号企业，传统的制作技艺和先进的冷冻保鲜技术确保产品还原度接近堂食口感，人们只需蒸煮加热即可吃到难以在家中制作的佛跳墙，配好的荔枝肉菜品过油炸后再与酱汁一起翻炒即食，简单加工就能吃到正宗的闽菜，省去了繁琐的配菜和烹饪步骤。今年，为迎合春节市场，该企业还推出了预制菜年夜饭礼盒、福州特色小吃组合等年货产品。刘阳玉说：“春节的话产能比平常更高，大概增长幅度在300%上下。主要卖得最好的还是佛跳墙系列，还有闽菜像荔枝肉、醉排骨等系列产品。每年春节都会推出一些新的特色产品，像今年推出的年夜饭的家宴礼盒还有一些传统小吃像芋泥、肉燕、鱼丸这一系列的组合产品。”

在另一家预制菜企业的生产车间，工人们正在马不停蹄地赶制订单。海鲜是闽菜的重要组成部分，这家主打海产品预制菜的企业为今年年夜饭市场重点推出鲍鱼罐头、鲍鱼花胶鸡等产品，通过企业特有的液氮技术锁鲜，口味得到保证。自1月初以来，这些预制菜产品销量大增，尤其是罐头类预制菜产品，在今年的春节市场需求激增，供不应求。

记者在福州的各大商场、线上销售平台看到，为迎合春节市场，部分商超、平台也推出了预制菜专区，并上架了佛跳墙、醉排骨等福建特色预制菜。