福州市商务局多措并举，助力餐饮业重燃“烟火气”

福州年味渐浓，街头高悬的红灯笼、车水马龙的街道……持续升腾的烟火气凝聚着市民对新一年的期盼。

图源：家在鼓楼

近日，福州市商务局开展“年夜寻福味，烟火话团圆”的年夜饭主题促销活动，部署全市各级商务部门，发动各大餐饮企业、电商平台，推动堂食、预制菜等多样形式齐齐上阵，在烟火除夕夜万家团圆时，吹响消费复苏号角。

福州市商务局相关负责人表示，从去年底开始，福州市商务局就在全市各县（市）区组织开展了八闽美食嘉年华的活动，多措并举拉动餐饮消费。

“八闽美食嘉年华”（资料图）。叶诚/摄

市民们在逛超市准备年货。林凯航/摄

多措并举 促餐饮业回暖恢复

“针对今年春节时间早、市民年夜饭预订启动较晚以及食材、用工成本有所增加的实际，我们指导企业早筹划、早启动、早准备，全力以赴做好春节年夜饭餐饮市场保障工作，努力满足市民个性化、多元化、品质化餐饮消费需求。”福州市商务局相关负责人于斌介绍，为打响餐饮消费复苏第一枪，该局早在去年底，就在全市各县（市）区组织开展了八闽美食嘉年华的活动。

“我们将持续组织餐饮企业拓展外卖、外带、年夜饭等特色服务，合理安排食材采购和储备，为包括市民在内的所有在榕过年人员，提供优质的节日供餐服务。”

福州市商务局相关负责人表示，该局将继续引导商家开展“线上+线下”“商品+服务”等促消费活动，提升消费体验，给大家营造一个欢乐祥和、繁荣稳定的节日市场氛围。

年夜饭预定火爆 餐饮春节档回归

除夕承载着人们一年最幸福的期许，蕴含着家人团圆最浓厚的亲情。眼下，福州不少餐饮店年夜饭预定情况火热，“老福州”们过年钟爱的聚春园大酒店、福州大饭店等如今已经“一厢难求”。

“春节，我们酒店年夜饭预订火爆。”聚春园大酒店副总经理、聚春园佛跳墙制作技艺第八代传承人杨伟华表示，今年，聚春园集团下属的饭店、餐厅预订情况与往年相比明显回暖，以聚春园大酒店为例，早在上周，线下堂食年夜饭就已经订满，与此同时，线上年夜饭宅急送预订火爆，总体预订量同比增长约六成（大厅散台22桌、包厢26桌、宅急送50单）。

林凯航/摄

此外，聚春园佛跳墙、年货等销售情况也较往年大幅增长，忙碌的同时也让酒店人、餐饮人感觉到“春暖花开、红红火火过大年”的氛围。

杨伟华介绍，今年聚春园集团年夜饭还是主打传统闽菜，有聚春园佛跳墙、福寿全、淡糟香螺片、鸡汤氽海蚌、包心荔枝肉、芋泥、糖油年糕等深受福州人喜爱的经典闽菜。

“今年年夜饭我们推出人均200多元的套餐，预订很火爆。除夕年夜饭包间和大厅全部预订满了。”富黎华海鲜酒楼（金山店）相关人士称，今年年夜饭预订火爆。

林凯航/摄

据了解，福州不少餐饮企业的年夜饭预订情况都相当乐观，在春节前半个月左右，福州升和大酒楼年夜饭包厢就已全部订满，八闽小聚年夜饭的预订率达到八成，主打高端闽菜的和元荟预订率也同样达到八成。

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“今年过年在外地的孩子都回来了，想着到酒店吃年夜饭比较方面，提前十天，打了3家餐厅电话，才预订上年夜饭。”家住仓山区江南水都小区李女士说，福州烟火气回来了，今年年夜饭预订火爆。

线上外卖和线下堂食迎来双增长

乌山君走访中也发现，众多餐饮商家在门店外挂出了“本店接受年夜饭预订”的宣传语来吸引消费者。

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餐饮商家在线下主推8人以上的年夜饭大套餐，线上则除了较为常见的单人、双人年夜饭套餐外，不少商家也上线了4人、6人~8人的年夜饭套餐，满足消费者春节用餐的各个场景需求。在福州，闽菜、粤菜、湘菜、川菜年夜饭套餐等成为外卖年夜饭供给的主流。

美团外卖数据显示，最近一周福州的“年夜饭外卖”关键词搜索量同比增长116%，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了7倍。

“我们还在福州开展为期一个月的新春促消费活动，投放百万级外卖补贴，通过‘新春年夜饭’‘开工大吉'等众多板块，与优质商户合作推广新春产品，充分挖掘本地消费潜力，助力餐饮行业复苏。”

美团相关负责人表示，将通过政府支持引导、平台策划引流、企业联动参与的方式，营造外卖消费氛围，推动形成春节消费新高潮。

“预制菜”成为年夜饭餐桌新风尚

今年春节，预制菜已成为市民年夜饭关注的热点，特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜，深受市民欢迎，销售火爆。

据福州市餐饮烹饪行业协会初步统计，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近30%。

林凯航/摄

林凯航/摄

佛跳墙、烤海鳗、粉蒸排骨、蒜蓉粉丝扇贝……离兔年新春尚有半月，福州市民林先生已早早定好自己婚后首顿年夜饭菜单。

“我基本买的预制菜，团年的时候加热就可以吃了。”林先生坦言，虽然自己和老婆都不擅厨艺，但方便快捷、种类丰富的预制菜让他们能够信心十足地接待亲朋好友。

今年福州不少市民年夜饭选择了预制菜，为此商超也纷纷推出以预制菜为主的团圆大餐。

针对春节、元宵节等节日团圆饭的场景，永辉创立自有品牌“辉妈到家”上新以烤鱼、猪肚鸡等宴会大菜为主的“辉宴系列”，针对一日三餐、宵夜等场景，推出以水煮牛肉、蒜香小排等家常小炒为主的“辉厨系列”。

“今年，辉妈到家预制菜在类别和品种上比往年大幅度增加50%。”福建永辉相关负责人表示，与福州聚春园集团共同打造的本土预制菜特色品牌在门店、线上平台的销售均有增长，总增幅超230%。

根据永辉、盒马、京东、美团、拼多多等多个平台的数据，预制菜是今年年货节的顶流之一。

（记者 朱丽萍 通讯员 榕商宣/文 林凯航/摄）