王德星：打造花茶窨制“科技派”

在不久前举办的首届中国茶叶交易会·福州茉莉花茶文化节上，闽榕茶业有限公司成功拿下两个金奖，送评的茉莉花茶一举夺得“茶王”称号。

王德星。

“我们非常注重制茶工艺的精进，这是我们坚持多年的工匠精神。”闽榕茶业有限公司董事长、福建省级非遗传承人王德星表示，要改进福州茉莉花茶窨制工艺，就要不断创新，以求突破。

数十年来，王德星积极与专业科技力量开展合作。他带领公司团队先后与福建农林大学、福建师范大学等多个高校合作，成立了福建省省级企业技术中心、福建省级院士工作站等多个科研平台，走出一条“科技派”茉莉花茶窨制改良之路。

“制作茉莉花茶虽然是很传统的老技艺，但如何使成品茶香气持久，如何降低原料和人工成本，仍需要不断摸索，攻克相关技术难题。”王德星表示，他们已经掌握了“传统各窨次花量核心技术”“闽榕单瓣醇香茉莉花连窨技术”“低温联合窨制技术”等，实现传统茉莉花茶制作技艺精细化、系统化。

凭着丰富的经验与大胆创新的精神，王德星主持福州市科技计划项目20多项，获得福建省科技进步三等奖2项，并取得茉莉花茶相关发明专利3件，实用新型专利28件，外观专利30件的成就。其中，国家发明专利技术《一种单瓣醇香茉莉花茶的窨制方法》荣获“2014年度福州市专利奖优秀奖”。

2009年，在王德星的推动下，福州闽江浦口湿地开始种植优品茉莉花。据了解，这是福州市区现存最大的茉莉花种植基地，2014年该基地被列为福州茉莉花核心一级保护地。

为培养福州茉莉花茶窨制技艺传承人，王德星坚持挖掘优秀的年轻制茶人才。目前，闽榕茶业有限公司已培养了福州市非物质文化遗产传承人2人，仓山区非物质文化遗产传承人2人，福州茉莉花茶制作工艺传承大师5人。（记者 邱泉盛 蓝秀楠/文 石美祥/摄）