巧媳妇的“节”食经 杜绝“舌尖上的浪费”

家庭主妇在超市采购午餐食材。记者 叶诚 摄

杜绝“舌尖上的浪费”，普通家庭能做些啥？近日，记者走访发现，从一张买菜清单到家训里的餐桌规矩，再到一袋面粉里的花样翻新，每一个细节里都有节约妙招。对于防止食物浪费，各家主妇都有自己的独门绝招。

买菜之前列清单

节约与健康要兼得

7日上午，清点完冰箱里的存货后，家住晋安区的陈仁丽就牵着孩子向菜市场出发了。一天前，作为全职母亲的她就计划好了菜谱和买菜清单。

陈仁丽告诉记者，刚做母亲时，买菜时常把控不住分量，多买的菜一不新鲜就容易浪费。怎样才能按需买菜，避免多买？陈仁丽想出了一个妙招——精准制定买菜清单：花椰菜一棵、黄瓜2根、西红柿3个……

陈仁丽所在的大家庭时常聚餐，一次常常都是几十号人，除了偶尔外出吃，各个小家庭也会轮流掌勺。每次轮到陈仁丽时，她总会提前在微信群里预报菜品，记录吃饭人数，提前摸底。

“上次家庭聚餐做的是土豆红烧鸡腿，按照一人一只鸡腿、一只小土豆，两人一根胡萝卜、一只青椒的配比搭配，最后大家都能吃得干干净净。”陈仁丽说，精准搭配的理念贯穿在餐桌上的每一个细节里。

对于剩餐剩饭，陈仁丽也毫不含糊。中午剩下的猪肚汤加点蝴蝶面、秋葵、胡萝卜，就成了孩子爱吃的晚餐；早餐剩下的馒头裹上鸡蛋液一炸，金黄酥脆；隔夜米饭最适合做蛋炒饭……然而她提醒：夏天的菜品尽量不隔夜，节约与健康要兼得。

家训里立餐桌规矩

饮食坏习惯一一纠正

每隔一段时间，黄素玲都要带着快三岁的大女儿温习一遍家训。在家训的餐桌规矩一栏里，列着几条小规矩：要光盘，吃干净、不能挑食，父母给到什么吃什么……

一边温习，黄素玲一边解释：“有粮食吃要感恩，因为这个世界上还有很多小朋友吃不饱……”这是黄素玲在孩子两岁起就精心准备的家训本，随着孩子年龄的增长，家训内容也会随之调整。

孩子两岁时，黄素玲发现孩子吃饭变得调皮起来，不是米饭撒得到处都是，就是专挑爱吃的吃。她明白，家庭是孩子的第一所学校，节约意识要从小培养。黄素玲就根据孩子的特点，补充调整餐桌规矩，“只有孩子违反了规矩，我们才会进行管教。”

时间一久，大女儿甚至会主动要求黄素玲温习家训。“吃饭要干嘛？”黄素玲故意放慢语速。“光盘！”女儿脱口而出。一问一答间，餐桌规矩牢牢扎根在孩子心间，相比一年前，孩子挑食、吃饭乱洒等坏习惯都逐一得到了纠正。

今年6月，黄素玲的小女儿出生，她计划等妹妹两岁后，让姐姐带着妹妹学习家训。

节俭妙招花样多

合理分配心中有数

这段时间，彭蓉变着花样给孩子们做早餐，粉丝肉包、小馒头、红糖发糕、南瓜饼……百般花样翻新下，一袋面粉最终被“消灭”殆尽。结婚多年来，家住武警医院附近的彭蓉秉持“家庭餐桌不浪费”的生活理念。

小朋友爱吃颜色鲜艳的菜品，萝卜、西蓝花等必不可少，但这类点缀也最易浪费，对此，彭蓉有不少节约妙招。“西红柿可以做成西红柿酱，冷冻保存；豆角、萝卜等吃不了，可以晒干存放。”

对于食物保存，彭蓉也颇有心得。“肉类可以切成小块，分别装袋冷冻储存，吃的时候取一袋就行，避免大块冻肉每次做饭前反复解冻，延长保鲜期。”她还提醒，每一袋的分量要根据人数调整，尽量拿出一袋吃完一袋。

每年年初，彭蓉的公公婆婆来福州，都要带上腊肉、腊鸭等湖南特产。冰箱放不下，彭蓉专门买了一个真空打包机，将食物打包后放在通风处，天气不热可以保存半个月到一个月左右。“及时合理分配至关重要，要注意食材的保质期，做到心中有数。”

彭蓉还提到，食物放进冰箱时，可以考虑一下哪些先吃、哪些后吃，调整食物的摆放顺序，将新买的食物放在冰箱后部，先吃前排食物……“这也是我总结出的生活小窍门。”她说。（记者 沐方婷）