听福州 | 除夕夜话民俗，在福州过年有意思！

建议佩戴耳机，获得更佳收听体验

　　过年啦~过年啦！大家好，我是听福州主播礼礼！

　　大年三十除夕夜，先祝大家牛年大吉、牛气冲天，“牛”转乾坤！今天的听福州“金牛贺岁，五福临门”新春特别节目，就来和大家一起重温一下，在福州过春节，都有哪些有意思的民俗呢？

　　福州人的春节主要分为4个阶段：腊月廿四到除夕是祭灶迎春、祭祖守岁；正月初一到正月初四，拜年访友、讨压岁钱；正月十五到正月十八，观灯迎神闹元宵；正月廿九这天是拗九节，过完拗九节，福州的春节才算结束。

　　按福州俗例，除夕夜和正月初一早晨都要放爆竹，含有辞旧岁、贺新年、避鬼邪等意义。而贴春联，旧称挂桃符，意思是将传说中专司镇鬼的神荼、郁垒二神画于桃板上挂在门前以驱鬼。明代以后，贴春联成为新年的一项习俗，春联的内容大多体现人们美好的愿望。

　　除此之外，福州还有不少充满地域特色的民俗和忌讳。

　　除夕夜

　　除夕夜，是万家团圆、辞旧迎新的时刻。按福州风俗，除夕夜要“谢年”，也就是祭天地神、祀祖先，感谢其一年来对全家的庇佑。祭祀时要焚香点烛、备供品、烧纸钱，以示诚敬，祈求来年吉利。

　　祭祀之后，便是“做岁”，也就是吃“团圆饭”。年糕、太平燕、八宝芋泥、全鱼、佛跳墙、荔枝肉、春卷……都是老福州年夜饭常见的菜品。福州年夜饭菜品大多有其美好寓意。

　　佛跳墙。陈暖 摄

　　例如说，年糕寓意“年年高”“步步高”；全鱼寓意“年年有余”；太平燕以肉燕加鸭蛋烹调，因福州话“蛋" 叫“卵”，鸭卵音谐“压乱”，有平安之意……

　　当然，老福州年夜饭也有不吃的东西，比如“蒜”和“海蛎”。因为在福州话里“蒜”和“海蛎”的发音与“孙”和“弟”一样，为避免爷爷奶奶吃“孙”、哥哥吃“弟”，所以蒜和海蛎在老福州年夜饭中不可以单独上桌。

　　团圆饭后就是“守岁”的时候了。围炉守岁时，福州人大多要煮“隔年饭”。蒸好的白米饭贮在饭甑中供于案前，周围插朱红色筷子十双，贴红纸、扎红绳，并撒上“五子”，摆在厅堂案桌前。而隔年饭在除夕夜只供不食。从正月初一起，便动员家人，特别是小孩要吃去年余下来的饭，寓意“年年有余”。

　　新年红包。@大王 摄

　　当然，还有一件事是孩子们最欢喜的时刻。除夕夜，晚辈要向长辈拜年，长辈则向晚辈发“压岁钱”。压岁钱的金额要为双数，寓意好事成双。

　　大年初一  吃太平面有礼节

　　到了正月初一清晨，老福州有个祈年仪式。仪式简朴不铺张，只要厅堂清洁干净，陈列酒、福橘、花生、荸荠、瓜子、枣等便可祀礼。

　　祈年仪式之后，便是福州人正月初一的头餐——吃太平面。

　　由线面、高汤和两个鸭蛋组成的太平面寓意一整年平平安安。传统观念认为，在自家吃太平面时，若能将两个鸭蛋都吃掉是十分吉利的。因为在福州话里，“鸭蛋”谐音“压乱”，有风平浪静之意。若不能全吃掉，也要将两个鸭蛋的头尾各咬上一口。

　　太平面。@Reve 摄

　　而到别人家作客，吃主人请的太平面时，应该只吃一个鸭蛋，将另一个鸭蛋完整地留给主人。这是一种礼节，表示“大家都太平”。

　　大年初一有禁忌

　　春节尤其是初一日，福州的民俗禁忌颇多。

　　○ 例如，民间流传大年初一是“扫帚生日”，不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，故除夕夜要扫除干净，并将垃圾倒掉，若非扫地不可，须从外面向里边扫；

　　○ 不能往屋外泼水，怕因此破财；

　　○ 不能打碎物品，如有不慎，应说“碎碎（岁岁）平安”，以化凶为吉；

　　○ 大年初一还忌打骂孩子。

　　这些忌讳，你都知道了吗？

　　春节拜年

　　古代，福州人正月初一在家中祭祀先祖，或在宗祠祭祖，旨在敦宗睦族，激励后人。

　　随后邻居、亲友、同辈互相拜年，双方长揖、鞠躬。一方口称：“拜年，拜年，恭喜发财。”另一方回答：“齐发齐发。”凡儿童到亲友家拜年，尊长必赠红橘3个。

　　正月初二是出嫁女子的归宁日。

　　女儿女婿要回娘家拜年。女婿要携带礼物孝敬岳父、岳母，同时要给孩子发红包、分橘子或糖果，还要与兄弟姐妹团聚叙旧，表达亲情。

　　正月初二、正月初三也有出门上坟扫墓，烧香、上供、叩头礼拜的习俗，以示尊祖敬宗，以表达对先人的缅怀，亦是传承孝道之举。

　　正月初四是接神日，按福州地区风俗，清晨要点香鸣炮迎接灶神入户，从此开始各项工作与正常生活。

　　正月初五这一天，古时的老福州会安排儿童入乡里的“书社”读书。

　　家长们在年前就已物色好教书先生，此时要“备礼延致”，子弟们争先恐后地迎谒再拜。名师授课，就学者多则几百人，少亦数十人，还有个别年纪大至四五十岁的生徒，也“不以老为耻”。福州人以“入学”为岁首之大事，可见福州素来有着重学的传统。

　　国学堂。陈建国 摄

　　总之，自除夕至元宵，福州民间日日有节日。

　　大体上看，福州的春节习俗与全国基本一致，但也保留了许多独具地方特色的民俗。而这些看似“繁琐”的民俗，才让福州的年更有“味儿”。

　　你们还知道哪些地道的福州春节民俗呢？欢迎大家在评论区里留言，和我们一起分享哦～

　　祝大家今晚抢到大红包，牛年福旺运气旺！

　　*本文资料整理自：2009-01-21福州晚报A9版《福州味年夜饭头道是芥菜粥》；2011-01-28福州晚报A4版《老福州画说闽都春节民俗》；2011-02-03福州晚报A3版《老福州“画说”闽都春节民俗》；2013-01-18福州晚报B6版《看看老福州人都备哪些年货》；同济大学出版社《福州民俗文化述略》（赵麟斌 编著）

　　长按识别二维码，添加“听福州小助理”微信，加入【听福州听友群】，一起聊聊福州的城市记忆。群内还将不定期发放福利，期待你的加入！

　　❖ 文字：刘梦霆

　　❖图片：福州新闻图片社

　　❖ 后期：林羽晗

　　❖ 设计：马沄钦

　　❖ 编辑：王婧

　　❖ 监制：申哲

　　❖ 制片人：刘必泳

　　❖ 总策划：林伟