重磅消息！

　　福（吃）州（货）人（们）看过来！从今天12时开始，福州正式开渔！一大波生猛海鲜马上来啦！

　　这也意味着，从5月1日以来，市民餐桌眼巴巴等待新鲜海鲜的3个月伏季休渔期终！于！结！束！

　　陈乃颖/摄

　　今天12时起，福州海域的灯光围（敷）网、张网、刺网、桁杆虾拖和笼壶作业的千余艘渔船将出海作业，这将是今年伏季休渔以来第一批开渔的渔船。

　　以上均为2019年开渔场景

　　千帆竞渡，万舸齐发，此次结束伏季休渔的船只拖虾作业方式主要捕捞的是滑皮虾、红虾、竹节虾等，笼壶作业方式主要捕捞的是梭子蟹、章鱼，刺网作业方式主要捕捞的是梭子蟹、小黄鱼等。按照渔民的说法，8月份开渔的大部分是捕虾捕蟹的渔船。

　　梭子蟹、三眼蟹、银鲳鱼、肉鲳、虾蛄……一大波生猛海鲜将大量上市。

　　相比休渔期，海鲜价格也将有所回落，按照惯例，9月份左右的海鲜最具性价比。

　　记者了解到，头一批海鲜都是近海作业渔船带回来的小网海鲜，个头不会太大，只是让大家尝个鲜。再过一段时间，外海的休渔期解禁了，大家就能吃到个头更大的外海海鲜。

　　在没有新鲜海鲜的这段日子里，福州人还有别的代替。眼下正是缢蛏上市的时节，连江晓澳镇百胜村和浦口镇中麻村蛏农们迎来了海蛏丰收季。

　　（以下图片均为连江摄影家郑成乐拍摄）

　　老老少少成群结伙，顶着烈日踏入滩涂深处，开始了一个下午的劳作，收蛏场面蔚为壮观。

　　收获完后的中麻海蛏，蛏农会掰掉蛏壳，挑选晴朗的天气，晾晒制成美味的蛏干，锁住那最极致的风味。

　　看到这里，相信不少爱吃海鲜的人早已按捺不住！那么，这个时节，怎样才能买到价格实惠、品质良好的水产品？快来学一学！

　　看活力：

　　在水中游得越快频率越高，越新鲜；

　　看颜色：

　　鲜虾虾 壳青亮透明有光泽，捏上去较硬；

　　看体表：

　　清洁完整，甲壳和尾肢无脱落现象，壳不易用手剥开，久置的虾很容易用手剥开；

　　看气泡：

　　鲜虾会时不时吐气泡，说明有正常呼吸；

　　闻味道：

　　虾有一种腥味，越腥越新鲜，如果已产生异味，则不新鲜。

　　看活力：

　　在水中游得越快频率越高，越新鲜；

　　看手感：

　　捏虾头，越硬越好；

　　看虾鳃：

　　腹部越白，说明越新鲜；

　　看重量：

　　同样大小，越重越好。

　　小贴士

　　【辨公母】母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透光可看见母虾背部中间有一条明显的实线，而公虾通体只有一种颜色。

　　再给大家介绍个方法——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。

　　再给大家介绍个方法——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。

　　看鱼眼：

　　新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜的鱼眼球不凸出，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红；

　　摸鱼身：

　　新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起；

　　看鱼鳃：

　　新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死了很久；

　　压鱼肉：

　　挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹，说明不新鲜。

　　看蟹壳：

　　蟹壳呈褐色或紫色，坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

　　看活力：

　　将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

　　看腹壳：

　　指压，硬的说明肉质肥厚；

　　小贴士

　　【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐，母蟹腹部有半圆形圆脐，爱吃膏选母蟹，爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。

　　小贴士

　　【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐，母蟹腹部有半圆形圆脐，爱吃膏选母蟹，爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。

　　看外壳：

　　壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；

　　看开口：

　　微张口，受到触碰后壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久；

　　看足与触管：

　　半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

　　小贴士

　　购买的时候最好带一点海水，放里面养着不容易死。

　　看颜色：

　　外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀；

　　看活力：

　　新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动，如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，马上闭合的就是活的。

　　小贴士

　　【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝的口感则更像是肥肉。

　　看活力：

　　能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的；

　　看色泽：

　　优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；

　　看外形：

　　优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，在灯影下鲍鱼中部出现红色；

　　看肉质：

　　优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。

　　看体形：

　　优质鱿鱼体形完整坚实，有光泽，头与身体连接紧密，不易扯断；

　　看体表：

　　优质鱿鱼体表面略现白霜，背部不红；

　　看肉质：

　　优质鱿鱼鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。

　　看肉色：

　　正常的蛏肉有点透明，死蛏肉色发白；

　　看外壳：

　　正常的蛏在被碰触后，会防御性地关闭缩回。

　　看外壳：

　　外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质越肥美；

　　看外形：

　　选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎，外壳开口可能离水时间过长，不宜食用；

　　看颜色：

　　新鲜生蚝呈奶白色，不新鲜的则颜色发黑发暗；

　　看大小：

　　生蚝是否好吃主要看肥美度和新鲜度，与大小关系并不大。

　　怎么样？看饿了吗！期待能够早日吃上新鲜海鲜！渔船冲鸭！