调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

本期作者  作者:包书平 林塨田

调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  三年前在咖啡厅工作的一次偶然机会,林荣华接触到调酒。后来他就开始上网学习、自己琢磨、请教前辈。为了学习更专业的知识,2013年他还到上海学习。他觉得上海的鸡尾酒文化在国内是走在前列的,他想把这种文化带回福州。

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调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  “就是不喜欢朝九晚五的工作。”和不少刚进社会的年轻人一样,血气方刚的林荣华认为自己一定要做自己喜欢的事情。回忆那两年“海漂”的日子,“每月工资3500块,房租就要2000块,辛苦和压力可想而知!” 林荣华笑着说。

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调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  最早开始从事这份工作并不太适应,包括晚上7点到凌晨3点的工作时间。当初刚入行的时候,林荣华并没有如愿直接担任调酒师工作,而是从服务员做起,虽然有心理落差,但还是坚持下来了。

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调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  鸡尾酒颜色绚丽、丰富多彩。在林荣华看来,调制好一杯鸡尾酒,除了优质的材料、漂亮的装饰外,合理的配方才是最重要。即便已经尝过了400多种左右的鸡尾酒,但在调酒中,林荣华依然要熟知所调酒的口感才能放心介绍给顾客。

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调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  “作为调酒师必须把每种酒都试过去,才能在调酒的过程中调出它最佳的口感。” 林荣华说。他坦言,最开始对调酒师这个职业的第一印象还是停留在表面上的“酷”。渐渐地,他发现,调酒更多的魅力在于调制出让顾客喜欢的口感。

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调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  鸡尾酒文化的魅力在于它能带给客人精神上的辅助。林荣华表示,“选择鸡尾酒的口感,是配合客人的心情而定,让客人在品尝的时候得到自己想要的,可能是感觉,可能是心情,可能是意境。”

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调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  在林荣华的家中还藏有自己喜欢的酒、调酒器具以及调酒的专业书籍。外出旅游时,他一定会去当地有名的酒吧,领略当地的酒吧文化,向酒吧调酒师交流学习。

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调酒师林荣华:调出一杯“都市风情”

  人生有无数次的选择与成长,第一次接触调酒,就让林荣华深深迷恋。“年轻人嘛,有自己喜欢的事还是要放胆去尝试的。”就像林荣华说的那样,“如果没有与调酒结缘,我觉得现在不可能过得这样丰富多彩。”

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