智在匠心 | 茶人匠心，成就岩骨气韵

武夷岩茶（大红袍）制作技艺，源于汉代，首开乌龙茶制作先河。

所制茶叶味道兼具绿茶的清香、红茶的甘醇及乌龙茶“岩骨花香”的神韵。

11月17日，央视纪录频道播出“闽人智慧”系列人文纪录片《智在匠心》第八集，带你了解国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺市级代表性传承人刘国英。

岩骨气韵，历久弥新

隶属乌龙茶系的武夷岩茶以岩骨花香别具风情，而这番韵味与武夷岩茶传统手工制作工艺的历史悠久、技术高超息息相关。

武夷岩茶的加工工艺大致分为：萎凋—做青—杀青—揉捻。

其中关键工序在于做青，它是技术含量最高的。

通过摇青和静置发酵交替进行，使茶叶叶缘破损，形成“绿叶红镶边”。

茶人匠心，只为一杯好茶

从大学生、技术员到非遗传承人，从科技特派员到武夷山茶产业的领头人，刘国英为一片绿叶，倾尽一生。

每到茶香四溢的季节，刘国英走农家、入茶山，向茶农传授种茶和制茶技术。

他表示，会把真正的、核心的、实用的技术传授给茶农。

2001年，刘国英发起了首届武夷山民间斗茶赛，做茶人通过斗茶赛能够互相了解别人茶叶的品质，也能够互相交流加工制作技艺。

截至目前，武夷山市有武夷岩茶（大红袍）制作技艺国家级非遗代表性传承人2人、省级非遗代表性传承人7人。

一代代武夷茶人匠心传承、守正开新，续写着这片“东方树叶”新的传奇。