福建首个！厦门发布《农村集体聚餐管理导则》

福建日报·新福建客户端6月13日讯（记者 林智岚 通讯员 黄煜 曾真）13日，记者从厦门市场监管局获悉，日前，厦门市食品安全工作联合会发布《农村集体聚餐管理导则》，属全省首创，并纳入供厦食品标准体系。

《农村集体聚餐管理导则》的出台让农村集体聚餐食品安全管理及操作“有标可依”，对强化供厦食品安全风险管控，具有重要意义。该团体标准由厦门市食品安全委员会办公室指导，集美区食品安全委员会办公室、方圆标志认证集团厦门有限公司、集美大学、集美区乡厨合作社共同起草制定。

民以食为天。乡宴承载了人们对传统节庆的美好寄托，乡厨们也自然成了农村集体聚餐的活跃力量。为进一步推动农村集体聚餐食品安全管理机制的标准化、体系化、长效化，集美区食安办组织相关单位，将原有的农村集体聚餐各项食品安全管理制度及操作规范进行总结梳理，历经近一年的反复调研、讨论、征求意见，最终形成《农村集体聚餐管理导则》，并细分为《农村集体聚餐食品安全管理规范》《农村集体聚餐食品安全操作规范》两个部分。该团体标准不仅对农村集体聚餐的报告登记、前期准备、加工制作、应急处置、培训考核等关键环节予以规范，还对举办者、承办者、行业组织在农村集体聚餐食品安全管理中所承担的责任进行了明确。

此外，该团标还有多个创新亮点：一是列出《农村集体聚餐食材（菜品）风险提示》清单，根据食品安全风险程度，对食材（菜品）选购、烹饪过程中需注意的事项进行了提示；二是倡导文明餐桌、践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、做好垃圾分类等文明新风尚；三是将执行本团标的农村集体聚餐活动纳入全市食品安全公共责任保险。

下一步，集美区食安办还将充分发挥“乡厨合作社”优势，结合2022年度食品安全宣传周活动，通过举办乡宴文化节、乡厨专题培训指导、拍摄科普视频等方式，率先推动该团体标准在集美区落地执行，进一步强化农村集体聚餐食品安全管控，扎紧扎牢农村集体聚餐食品安全“防火墙”。