三明又上央视！这次是因为……

　　福建三明又上央视了！

　　12月4日，央视《新闻周刊》岩松说节目肯定了沙县小吃品牌的使用规范，不仅有效保护了知识产权，更让老百姓享受到沙县小吃品牌红利。

　　具体怎么回事？一起来看——

　　当天，《新闻周刊》栏目播出了《肉夹馍协会状告小吃店：维权还是敛财？》，关注最近大火的肉夹馍和胡辣汤。火的原因不是食物本身，而是逍遥镇胡辣汤和潼关肉夹馍前后脚开始向各地叫逍遥镇胡辣汤和潼关肉夹馍的小店施加压力，要求交钱甚至改名等等。在媒体广泛报道之后，很快，国家知识产权局给予了明确回应，无论是逍遥镇胡辣汤还是潼关肉夹馍，相关的协会都没有权利收取加盟费用，但是这件事并没有因为回应就真的该一切都结束了，涉及到相关的商标什么是合理的维权，什么是过度使用？他给我们的提醒是什么？

　　胡辣汤和肉夹馍的热闹，倒是提醒我们，身边带地名的食物与小吃可不少，比如兰州拉面、五常大米、金华火腿等等等等。

　　当然，还有沙县小吃。那么，沙县小吃是怎么走向全国的？它的品牌授权道路又是怎么走的？

　　标准统一，品质监管，而非“罚款”。

　　12月8日快到了，这是沙县一年一度的小吃美食节。连续举办了二十多年的节日，每年会吸引三明市内外的游客慕名打卡，而远在他乡开小吃店的乡亲们也会在节日期间，从全国各地赶回来，看望家人，也看看家乡新研发的小吃。李贤锦的沙县小吃店就开在当地，001号店意味着他家是第一个加盟沙县小吃品牌的店铺。疫情下，他忙着为节日准备食材，一边照顾店里的生意。

　　沙县小吃业主 李贤锦：现在的收入讲不来，有疫情就差很多了，今年疫情，线上我们也有参与进去。不能堂食的情况下就很多线上的、外卖的，线上是选择性的，有的产品我是不上线的，有的小吃时间长了口感是不一样的。

　　疫情下，李贤锦曾停业了一段时间。开业后，他有选择地将部分适合上线的食物通过外卖渠道销售，弥补疫情给堂食带来的影响。走外卖渠道在一定程度上帮助了全国不少的小吃店在疫情中生存。而这个时候，拥有“沙县小吃”品牌商标使用权的店铺，可以获得沙县小吃品牌运营机构，在外卖等领域提供的一系列服务，这或许会比单打独斗的小吃店有更高的生存几率和收益。

　　沙县小吃产业发展管委会副主任张鑫：我们通过跟平台，跟这种大型的平台，建立合作关系，为门店在服务佣金上给予优惠，以及小吃集团成立外卖运营的团队，指导各地的门店提升自己的在外卖平台的运营管理的水平跟能力，提高自己的经营收益。

　　沙县区小吃产业发展管理委员会，是当地对小吃产业进行管理的政府部门。旗下的沙县小吃文旅集团，以及沙县小吃同业公会，分别是属于市场化运营、产业合作的国有企业，和制定行业标准等行为的社会团体。如此复杂精细的组织架构，是因为它们要服务于全国超过8万家“沙县小吃”门店。小到桌椅餐具、工作服的统一，到食材配送、服务培训，大到相关餐饮标准的制定，品牌下的服务和质量监管都要从沙县这个曾经的小县城，辐射出去。

　　沙县小吃产业发展管委会副主任张鑫：沙县小吃在全国的产业运营，总公司更多是出台支持帮助帮扶的计划政策，子公司在全国各地一线，建立完整的供应配送机制，门店就是安心做好门店的经营，服务好我们的消费者，保护好我们的品牌形象。

　　北京大学法学院教授张平：沙县小吃，它这种协会的管理模式，是说只要是符合了它的这样一种规范，都是允许别人去使用的，然后有统一的这种商标使用规范，统一的监管渠道，而且它还是实时和动态的监管，如果发现问题它可以及时解决。

　　对比潼关肉夹馍和沙县小吃的品牌管理办法。专家看来，商标使用远非简单的一授了之。如果管理不善，致使一个商家出现食品安全问题，随之而来，则会对整个商标品牌带来恶性影响，进而牵连该品牌下的其他商家。而“沙县小吃”，商户取得商标许可前，需要通过各类资质等信息的查验；经营中，品牌的运营机构对商户提供服务保障的同时，也对商户进行动态监管，为的是更好去维护品牌的市场价值。

　　北京大学法学院教授张平：商标和财产权的这种关联，它并不是说你拿到注册证书,就有了这样一种财产权，财产的积累是透过经营活动来积累，是透过你的服务，你商品的品质，你一系列这样的一种商品营销的过程当中，它才有了知名度美誉度，之后你这个商标才有了这样一种价值。在经营过程当中不断使它进行增值,这个时候商标注册证书从一纸证书，才能够慢慢转变为无形的财产。

　　无论是知识产权还是商标依法进行保护，我们依然还有很长的路要走，但这次潼关肉夹馍和逍遥镇胡辣汤的热闹，倒是丰富了我们对商标和知识产权保护的理解。一方面，要依法保护，另一方面，要防止过度使用，这两者正是一个问题的两个方面，都不能不重视，才能真正做好相关的保护。（综合CCTV新闻频道《新闻周刊》、三明市融媒体中心、沙县区融媒体中心）