《促进闽菜繁荣三年行动方案》印发 厦已制定15份美食制作规程

　　日前，福建省商务发展服务小组印发《促进闽菜繁荣三年行动方案》(以下简称《方案》)，旨在弘扬闽菜文化，挖掘闽菜内涵，扩大闽菜市场占有率，建设闽菜美食强省，促进消费升级，助推福建经济高质量发展。

　　根据《方案》，福建省将着力打造一批浓郁闽味文化和菜肴特色的“福建菜馆”和“闽菜馆”，支持具有福建地方菜肴风味的餐饮企业，提升门店形象。同时，逐步开展“闽菜馆”星级评定。对入选“闽菜馆”的限额以上餐饮企业每家予以最高5万元宣传推广奖补；对获得星级评定的“闽菜馆”，分星级另外予以最高30万元奖励。支持各地市组织开展餐饮名店评选活动，到2023年全省评选1000家省级名店，并给予政策、资金等方面的扶持。

　　该《方案》在厦门餐饮行业引发关注。记者了解到，因独特的地理位置、物产结构和社会历史文化，厦门的饮食形成了闽南口味为主、海鲜水产品菜肴为亮点，兼具福州、广东及南洋、台湾等地的经典风味，不断传承、发展、创新。厦门的花生汤、沙茶面、烧肉粽、沙茶烤肉串、芝麻地瓜、葱糖卷、大肠血、芋包等众多传统名小吃先后被认定为“中华名小吃”和“福建名小吃”。

　　据市餐饮行业协会有关人士介绍，为推广厦门特色美食，2018年起，厦门市餐饮行业协会和厦门市标准化研究院联合承担了《厦门特色美食制作规程》的研制和编写。截至目前，已制定沙茶面、海蛎煎、同安封肉等15份《厦门特色美食制作规程》。相关单位将继续联合开展地方特色美食标准制定工作。

　　此外，市餐饮行业协会还积极推动厦门市餐饮产业平台建设，开拓餐饮食材销售渠道，促进食品工业健康发展，宣传厦门饮食文化，加强与区域间的技术交流。

　　市商务局相关负责人表示，《方案》发布后，厦门市将继续贯彻落实，积极服务并深度融入新发展格局，充分发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的作用。（记者 叶子申）