“全场总冠军”金鱼。

　　福州日报记者 张笑雪/文 叶义斌/摄

　　“世界最大包心鱼丸”霸气登场，千人鱼丸火锅“热情”开煮，鱼丸大师现场演绎从鱼到丸的高超技艺……6月3日，2021渔业周·渔博会在福州海峡国际会展中心开幕，“福州鱼丸”元素点亮会场。中国（福州）鱼丸节、中国（福州）金鱼文化节、“福渔优品”云购节等活动相继上演，共同开启这场精彩纷呈的渔业盛会。

“国寿王”金鱼。

　　福州鱼丸

　　关键词：美味

　　火锅煮鱼丸 千人免费尝

　　“开锅啦！”随着一声嘹亮的号子，直径3.2米的“千人鱼丸火锅”掀起神秘的“红盖头”，伴着工作人员的热情，现场观众免费品尝热气腾腾的鱼丸。

　　3日上午，海峡国际会展中心6号馆内，鱼丸节火热进行。百洋展区的千人火锅里烹煮着福州鱼丸、墨鱼丸、鱼豆腐等鱼丸制品共1050公斤，可满足2000多人同时品尝。

重278.8公斤的超级鱼丸。

　　“没想到福州鱼丸味道这么鲜甜，口感也非常弹牙，比想象中的更好吃。”品尝了鱼丸后，来自河北的采购商立即与商家对接。

　　美味的鱼丸是不是千“丸”一面？鱼丸节上，形式各样的鱼丸让观众大开眼界。除了传统的福州灌汤大鱼丸，还有鲍汁小鱼丸、洞庭草鱼丸、葱花鱼丸、爆浆贡丸等创新品种鱼丸。

　　记者了解到，今年的鱼丸节以“赏千年福州之美，品百年鱼丸之鲜”为主题，吸引了“百年鱼丸世家”海欣鱼丸、农业产业化重点龙头企业福州百洋海味食品有限公司、“超级鱼丸”制造者福州奇新食品有限公司等明星鱼丸企业亮相。

参观者品尝福州鱼丸。

　　关键词：匠心

　　新鲜食材精心制作

　　3日上午，在秋官郎展区，七八名大汉抬着直径82.5厘米、重278.8公斤的超级鱼丸出场。这颗全世界最大的包心鱼丸吸引了不少观众的目光，大家纷纷驻足拍照。

　　一颗美味的鱼丸如何诞生？活动现场，鱼丸师傅亮出绝活。首先选用一条新鲜的深海鳗鱼，在尾部划开一小刀放血，去除腥味，然后剔除头、尾和鱼骨。

　　将鱼肉剁成肉酱也非易事，光这道程序至少就要半个小时，剁到没刺才算完成。

　　打浆是鱼丸制作的关键环节，为了防止鱼肉发热、变得不新鲜，师傅拿出秘密“武器”——冰碴。按照一定的比例将冰碴加进鱼浆，才能保证鱼丸极尽鲜美。

鱼丸师傅现场制作鱼丸。

　　“福州鱼丸看似小巧，其实包含了很多匠心的工艺。”连江鱼丸技艺非遗传承人、秋官郎鱼丸负责人陈宜秋说，福州鱼丸历史悠久，文化底蕴深厚，制作精细、鱼香色白、汤鲜丸脆，具有浓郁的地方特色，“希望借助渔博会的平台，让更多人了解福州鱼丸，让福州鱼丸香飘世界。”

　　2012年，福州被评为“中国鱼丸之都”。2015年举办首届鱼丸节以来，今年已是渔博会第七次举办这项活动。目前，福州鱼丸年销售额占全国鱼丸市场年销售额的八成。

现场直播带货推销福州鱼丸。

　　福州金鱼

　　关键词：惊艳

　　借大赛树立行业“风向标”

　　6月3日上午，海峡国际会展中心5号馆内，第四届中国（福州）金鱼大赛举行颁奖仪式。来自闽侯的两尾金鱼从近400尾精品金鱼中脱颖而出，分别荣获“全场总冠军”和“国寿王”，彰显“中国金鱼之都”的强劲实力。

　　记者在现场看到，“全场总冠军”一身红色“长袍”，雍容的鱼尾仿佛一面迎风招展的红旗。“国寿王”则虎虎生威，光滑的背脊呈现一道流畅的弧线，黑白相间的花色如同一幅泼墨山水画。

　　“这两尾金鱼之所以脱颖而出，一尾在于近乎纯粹的色泽，另一尾则胜在山水泼墨的意境。”福州金鱼协会会长潘国诚说，近年来，福州金鱼区域品牌效应不断凸显，尤其是渔博会期间举办的金鱼文化节、世界金鱼大赛等系列活动，为福州金鱼的宣传推广提供了专业平台，品牌效应不断扩大。希望通过大赛评比，引领市场导向，为金鱼产业树立健康发展的“风向标”。

市民购买海产品。

　　福州渔业装备

　　关键词：升级

　　“振渔2号”更方便渔民作业

　　本届渔博会上，养殖技术设备板块吸引了不少客商。

　　“这款‘振渔1号’是我们在全国首创的深远海海鱼机械化养殖平台，只要下载一个APP，就能通过手机轻松掌握平台的所有情况。现在，我们有了升级版产品。”工作人员对前来咨询的客商介绍说，新一代海鱼养殖平台“振渔2号”完善了提网功能，更加方便从业者收鱼作业。

　　展示区内，大型半潜式波浪能养殖旅游平台好似一座漂浮的邮轮，格外引人注目。“这台设备搭载了自动投饵、鱼群监控、水质监测、活鱼传输等现代化渔业生产设备，不仅能养鱼，还可以供人居住游玩。”工作人员说，设备长66米、宽28米、高16米，可供20人居住，能源全部来自海上可再生能源，自给自足。

展会现场展出的深海鱼类花鲳吸引参观者眼球。

　　记者在现场看到，养殖设备龙头企业振华重工、金马塑业以及从事高科技领域技术研究的广州能源所悉数亮相渔博会。

　　近年来，依托渔博会的展示展销平台，全国各地的特色渔业产业及渔业品牌建设成果得到展示和推广，福州也因此受益颇多，通过打造“百台万吨”智慧化养殖平台，推动了全市海上传统养殖设施升级改造。

展会吸引大量参观者。

310公斤重的蓝鳍金枪鱼现场开鱼。