沙县小吃，500亿元大产业！

　　全国门店超8.8万家、62个国家都有它的门店年、营业额达500多亿元、辐射带动就业30万人以上、农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2020年的21855元……

　　它就是“中国餐饮四巨头”之一的沙县小吃。

　　一道小吃，富了一个县！沙县小吃已经成为一张，享誉海内外的亮丽名片。

　　上世纪80年代末至90年代初，沙县人开始大规模外出经营小吃，去往全国各地开拓“小吃疆土”。

　　陈正坚 摄

　　沙县小吃行天下的背后，蕴藏着习近平总书记的为民情怀。习近平在闽工作期间心系发展、情牵民生，对沙县小吃发展尤为关注，先后多次视察沙县，并对小吃产业发展作出重要指示。

　　1999年3月4日，习近平同志指出：沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。

　　总书记的鼓励激发了沙县人的创业积极性，靠着“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的低价定位，沙县小吃门店迅速扩张，悄无声息占领了街头巷尾。然而，随着市场竞争日益激烈，沙县小吃原有“夫妻店”、单家独户的经营模式，很快跟不上时代发展步伐。

　　突破发展瓶颈，

　　沙县打出了一套“组合拳”：

　　为小吃业主提供专业技能培训，并指导他们如何找店、开店；

　　沙县小吃同业公会、沙县小吃业发展领导小组办公室、沙县小吃业发展服务中心等管理机构也相继成立。

　　许琰 摄

　　沙县小吃风靡全国，走向世界

　　如何保持国民美食的“老味道”？

　　为做大做强小吃品牌，沙县县委、县政府通过引导小吃规范化发展、推广加盟连锁模式、建立小吃产业园、注册成立沙县小吃集团和各地子公司等方式，推动小吃产业转型升级。目前，已成立23家连锁子公司，发展连锁标准店3000多家。

　　“原材料由子公司统一配送，我只要在店里坐等送货上门。”在江苏省无锡市宜兴新庄大道，“90后”店长卢积涛经营一家沙县小吃店，2019年加入小吃集团。改造升级后的店铺，营业额翻了一番。

　　沙县小吃日本高田马场店 毛伟明 摄

　　这些年，沙县小吃从“接地气”变得“更洋气”。如今，已在美国、日本、法国等国相继成立沙县小吃集团合资子公司，门店遍布62个国家，并在其中8个国家发展连锁标准门店17家。

　　2019年以来，沙县设立2000万元沙县小吃产业发展基金，开展小吃数字化建设，引导人流、资金流、数据流回归，已在北京等6个城市进行数字化经济试点，1600多家门店数据回流沙县总部。

　　走进沙县小吃文化科技馆，赫然可见2000年8月8日习近平同志说过的话：“要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。”

　　许琰 摄

　　牢记总书记的嘱托，20多年来，沙县县委、县政府一任接着一任干，推动小吃产业做大做强：发展小吃配料种养基地，完成沙县小吃产业园、文昌美食街等项目，建成沙县小吃“中央厨房”……

　　鲍林玲 摄

　　目前，沙县小吃全国门店超8.8万家、年营业额达500多亿元，全县外出经营小吃6万多人，辐射带动就业30万人以上，农村居民人均可支配收入由1997年的2805元，增长到2020年的21855元！

　　随着沙县小吃产业不断壮大，市委、市政府将其作为重点项目来抓，从塑造沙县小吃核心文化、创新商业模式、推动产业融合发展、完善沙县小吃集团化发展制度体系等方面，在新起点上推动小吃产业做大做强。

　　一业兴，百业旺。小吃产业鼓了老百姓的腰包，也为土地流转、林产业提质增效等拓宽了空间，助推了三明的改革创新。

沙县夏茂镇航拍图