宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　宋友新，50岁，福州大饭店聚春园驿馆厨师长，2011年获“福建省五一劳动奖章”荣誉。（本期作者 原浩）

本期作者　　作者：原浩

宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　他是“福建闽菜状元”，一双巧手烹饪着脍炙人口的美食；他是厨房兢兢业业的幕后人，将心血付诸食客。宋友新担任厨师20余年，用一股“韧劲”做出闽菜的精彩。

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　上世纪90年代，宋友新踏上了厨师之路，从学徒、丁板厨师、炒锅厨师一步步做起，成为了如今的“福建闽菜状元”、中国烹饪大师。

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　“成为厨师后，我才真正感受到闽菜文化的博大精深，真正领略到菜肴挖掘、改良、创新的魅力。”宋友新说，“烹饪是一项值得付出的事业。”

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　“刚上手时，水平不高，所学也不成系统。”宋友新说，“那时我就跟在前辈身边学习，利用业余时间钻研技艺，厨艺才一点点成长起来。”

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　烹饪之道，是火与油的交融，是技与力的艺术，但实践之路却伴随着辛苦。宋友新将闷热又充满油烟的厨房，当做自己的战场。

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　闽菜的发展离不开传承与创新。宋友新不仅接过了前人的手艺，还加入了自己的见解，用长年累月的实践为闽菜增色添味。

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　如今，宋友新在做好厨师工作的同时，也成为了一名管理者，践行规范流程，把握菜品品质，为更多人送上健康味美的佳肴。

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　面对一位位初出茅庐的后辈，宋友新将自己一身所学倾囊相授。在宋友新的教导下，越来越多的闽菜“新星”崭露头角。

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宋友新：用“韧劲”做出闽菜的精彩

　　“厨师这个职业看似普通，却需要一股强大的韧劲。”宋友新说，“永不浮躁，对中国烹饪文化保持敬畏，才能继续前进。”

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