养殖户上山放羊。 福建日报记者 王帅 通讯员 益辉 其燚 摄

　　东南网11月22日讯（福建日报记者 王帅 通讯员 益辉 其燚 文/图）一湾海色，群山叠翠，地处罗源湾北岸的罗源县碧里乡，靠山面海，牧草连绵。得天独厚的环境孕育出珍贵的本地山羊品种——下廪羊。

　　罗源下廪羊个头较小，肚皮长白毛，羊肉紧实，无膻味，口感极佳。2017年5月，香港著名“食神”蔡澜到罗源碧里品鉴过下廪羊美食后说：“吃过这道菜，我可以对别人说很久了。”此后更被写进他的美食推文《福建行》中，这道佳肴的特殊食材也因此名声大噪。

　　罗源下廪羊与福清高山山羊、永泰富泉羊同属于福清山羊，原产于罗源县碧里乡下廪（廪头、溪边、牛坑、廪尾、新澳、濂澳、吉壁等村）一带，故称为下廪羊。2016年6月，“罗源下廪羊”获得国家地理标志证明商标。

　　下廪羊名气大，不单因为它肉质美、汤味香，更因剧毒的“断肠草”是它的美食。当地村民告诉记者，断肠草在碧里一带特别多，人误食了会出人命。但断肠草对于下廪羊来说却是美味佳肴，而且羊吃了断肠草后生长得很快。据说要是人误食断肠草，可用羊血来解毒。

　　当地老人介绍，下廪羊养殖历史悠久，500年前，碧里的祖辈到此地落户时就已经有下廪羊了。

　　一羊难求

　　14日一大早，罗源县碧里乡廪尾村养羊户周友炳和往常一样，驱赶着羊群上山。一个陌生号码的持续来电，让他犹豫了很久才接起，不出所料，又是一位外地的客户想在春节期间订购一只下廪羊。

　　“没有啦，我的羊早在国庆前就预订光了。”拒绝别人让周友炳很不好意思，也让他考虑是不是明年要再多养一些羊。

　　从无人问津濒临灭绝到一羊难求，养了20多年羊的周友炳见证了下廪羊的荣辱兴衰。

　　曾经，养羊是碧里乡民最主要的生活来源。“最兴盛时是上世纪80年代，不说家家户户，但十之八九都有养羊。”周友炳说，下廪羊是罗源碧里乡碧里村、西洋村、廪头村、廪尾村、溪边村等乡村养殖的一种山羊的统称。当地老人介绍，下廪羊养殖历史悠久，500年前，碧里的祖辈到此地落户时就已经有下廪羊了。

　　上世纪90年代开始，碧里乡民纷纷转投来钱更多更快的水产养殖，下廪羊数量骤减。

　　同时，一些不法商贩以次充好，拿一些杂交品种鱼目混珠，扰乱市场，侵害养殖户的利益，导致一些养殖户转养其他品种。

　　“纯种下廪羊相较于其他品种的羊，抗病能力弱、养殖成本高。”碧里乡畜牧兽医站站长钟国荣介绍，“下廪羊生长周期要一年半到两年，长到30公斤左右方可出栏，这是其他品种羊生长周期的两倍。2011年前后，下廪羊只存1000多头，一度濒临灭绝。”

游客投喂食物。 福建日报记者 王帅 通讯员 益辉 其燚 摄

　　提纯保种

　　“乌龙（背部有黑线）、白眉、白肚（肚子毛色）、老鼠灰（毛色），如果同时满足两个以上体征，才能算下廪羊……”10日，罗源县碧里乡举办了第二届下廪羊生态品牌产品推介会，围栏里的一群下廪羊吸引了全场目光，罗源县新下廪羊科技发展有限公司技术人员林永灿站在围栏前，向游客“传授”辨别纯正下廪羊的方法。

　　游客能看到这么多纯正下廪羊，可不容易。

　　这是去年林永灿跑遍全乡，一头一头从村民手里买来的。

　　“纯正下廪羊数量越来越少，如果不做提纯保种，用不了多久，人们就再也看不到纯正下廪羊。”新下廪羊科技发展有限公司负责人林福文告诉记者，去年公司收购了100多头相对纯正的下廪羊，开展提纯保种的工作，为规模化养殖打下基础。

　　“下廪羊名头响，屠宰后一公斤能卖到200元，是普通羊肉的2倍多。”钟国荣说，即便如此，与杂交羊相比，经济收入并不划算。

　　为提高养殖户积极性，今年6月，罗源县农业局为保护地方优良品种出台的《2018年都市现代农业产业发展项目建设标准及补助方案》中，专门提到了下廪羊——经营主体满足下廪羊养殖条件和规模的，可得到每头800元的补助。

　　“让大家吃到真正的下廪羊，是我们的目标。”碧里乡党委副书记余灿俤说，今年，碧里乡下廪羊养殖总数达5836只，养羊户数为125户，呈上升之态。

　　余灿俤介绍说，2016年 “罗源下廪羊”国家地理标志证明商标获批，成为打造下廪羊品牌的一把“尚方宝剑”。目前，碧里乡正在建立一套商标授权机制，将“罗源下廪羊”国家地理标志证明商标授予真正养殖下廪羊的公司和养殖户，规范买卖市场。

　　今后买家只需认准商标，品质便有保证。

技术人员在给母羊体检。 福建日报记者 王帅 通讯员 益辉 其燚 摄

　　三产融合

　　2015年，罗源湾水产养殖业全面退养，转产转业迫在眉睫。

　　罗源县趁势挖掘下廪羊等特产资源潜力，欲通过扩大养殖规模、打造特色生态品牌等办法，让濒临灭绝的下廪羊再次爬满山坡。

　　“退养前村里很热闹，退养后一下子冷清了。大部分村民都在找出路，想要振兴乡村，还是要靠产业带动。”廪尾村支书周天向说，村里现有10多户人家养羊，都想抓住县乡政府大力扶持下廪羊产业的契机，成立合作社，流转抛荒土地，扩大养殖规模。

　　“养羊又重新吃香了。”牛坑村的吴光康深有感慨。他曾养羊多年，后转投鲍鱼养殖。退养后，他又重操旧业。

　　在外经营建材生意的陈为喜，准备回乡创业，同样看好下廪羊的广阔前景。去年，他找到吴光康合股，一起成立了福州益亭园生态养殖有限公司。

　　“我们的目标是打造‘互联网+农户’合作方式的生态养殖牧场，助力下廪羊资源产业化、标准化和市场化。”陈为喜告诉记者，牧场分三期建设，主要建设木屋、竹楼、蒙古包、羊舍、饲料库房；养殖下廪羊，开设野味馆，茶庄等；开发平整断肠草种植地。通过“线下生态智能牧场+线上可视化监管系统+网络众筹销售”等数字化技术发展下廪羊养殖业。项目建成后年可存栏3000只下廪羊，年出栏1000只下廪羊。目前，羊舍等基础设施已经完工，正着手采购羊苗。

　　新下廪羊科技发展有限公司也在着手扩大养殖规模，养殖面积由400亩增加到1500亩，并人工种植象尾草和黑麦草，解决羊群食物短缺问题。

　　“养殖规模上去了，下廪羊的品牌潜力才能凸显出来。” 余灿俤介绍说，碧里乡处于山海交汇处，拥有高山滨海、海洋渔村、深山古寺、西洋苗木等旅游特色资源，他们正利用下廪羊品牌吸引力，打造山海兼备的特色生态旅游路线。

　　目前，碧里乡规划在廪尾村、吉壁村开设野味馆，授予国家地理标志证明商标，成为品尝下廪羊的“官方旗舰店”，并建设农家乐旅游观光基地，促进下廪羊一二三产业融合发展。

推介会上的羊肉大餐。 福建日报记者 王帅 通讯员 益辉 其燚 摄