翁秋航：“90后”小伙有份茉莉情缘
“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。入夏以来，在仓山城门镇，“90后”茉莉花茶手艺人翁秋航忙碌在制茶作坊，在一花一叶间，书写着茉莉情缘。（本期作者：包书平）
本期作者 作者：包书平
翁秋航：“90后”小伙有份茉莉情缘
夜幕降临，仓山城门南仙制茶车间飘出芬芳的茉莉清香。每年这个时候，正是翁秋航与他父亲最忙碌的时节。“从6月份开始，至8、9月份，是茉莉花最佳时间段。”翁秋航介绍说：“白天采回的茉莉花到晚上开放后，吐出的香气便能与茶进行炼香。”
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翁秋航：“90后”小伙有份茉莉情缘
翁秋航是狮子头福州茉莉花茶“九星十醉窨花阵法”第七代传人翁文峰之子。打从记事开始，他就记得祖辈父辈与工人忙于作坊制作茉莉花茶，自己正是在茶堆旁长大的。3年前，他开始真正投身于茉莉花茶制作中。
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今年的8、9月份，福州雨水较多，影响了茉莉花的开放和香气。为此，制茶常常受耽搁。“茉莉花质量不高，再等等吧。”这是翁秋航近期较多的一句叹息。庆幸这些天茉莉花的质量还不错，因此，作坊又变得忙碌起来。这大概就是制茶人对茉莉花茶品质的忠诚之心。
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当晚8时，一朵朵茉莉花含苞待放。在筛花机的“隆隆”声中，好与劣的茉莉花被筛选出来，劣质的茉莉花被丢弃。“好花制好茶，”翁秋航说，“要炼出好的茉莉花茶，离不开好的茉莉花、好的茶青以及严谨的工艺。”
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在父亲的协助下，翁秋航将筛好的茉莉花均匀铺于茶船中，又将烘干的茶青洒上一层，如此反复，让茶胚充分吸收花香。“虽然从小耳濡目染，熟悉每个环节，到真正动手做的时候，才发现很多细微处还是得靠自己慢慢摸索，靠时间和经验的积累才能完成。”翁秋航说。
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南仙世代传承的一种独特制作茉莉花茶技法叫做“十醉九星窨花阵法”。据介绍，该技法始创于1766年，历时180余天，经201道工序制成，制成的茉莉花茶香醇可口、花香浓郁。“这种古法注重‘酿造’的过程，把茶叶当作酒来酿，越醇越香。”翁秋航解释道。
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茉莉花茶制作车间不宜通风，且不能开空调，车间的室温能让人即刻冒汗。翁秋航小心翼翼地拂去额头上的汗珠，又俯身忙碌起来。
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半夜1时许，翁秋航开始通花。通花即是将花、茶进行翻倒，释放热量，再吸收进新鲜氧气，这个过程需要1个小时，让茶叶继续更好地吸收花香。等到上午，茶叶再次回到烘干机上进行干燥，等待下一轮的花茶融合。
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制茶人在作坊里一待便是一整晚。除了父亲的经验教导，翁秋航也不断地在实践中摸索着与茶、花之间最适宜的“相处”模式。翁秋航坦言：“虽然耗时较长，但用心、用时间才能酿造出好茶，所以值得。”
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翁秋航提到，近日父亲因积劳患上肩周炎，而依旧每天亲力亲为，常常习惯性地半夜起来到车间看看。“茉莉花茶是父亲一生的坚守，也成为我生活中不可或缺的一部分。”翁秋航说。
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翁秋航：“90后”小伙有份茉莉情缘
一朵茉莉，一生莫离。年轻小伙翁秋航希望，继续用优质茶品，让福州茉莉花茶独有的茶清、花纯、窨静、品雅之风范再现榕城。
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