长乐美食助力福州申创“世界美食之都”

当前，福州市正在申创“世界美食之都”。

长乐区除了拥有山河湖海的秀美风光、深厚的历史文化底蕴，还有众多驰名中外的美食，为福州申创“世界美食之都”助力。如今春暖花开，游客来到长乐，除了欣赏美景，还可品尝众多美食。

鸡汤汆海蚌（资料图）。

“闽菜明珠”产自长乐

作为闽菜和福州菜中的璀璨明珠，鸡汤汆海蚌享有盛名。鸡汤汆海蚌使用的海蚌，就是长乐海域出产的漳港海蚌。

漳港海蚌，又名“西施舌”，是长乐区特有的名贵贝类品种。它肉质脆嫩，味道甘美，早在明朝时期就成为宫廷贡品，驰名中外。

20世纪80年代初，闽菜大师强木根、强曲曲创出鸡汤汆海蚌这一闽菜中的特级佳肴后，漳港海蚌更是名声大噪。

漳港海蚌，1994年成为福建名特优新农产品；2001年，被福建省人民政府授予“福建名牌农产品”称号；2010年，获批国家地理标志产品。

长乐海蚌资源增殖自然保护区设立于1985年，是目前我国唯一针对漳港海蚌资源设立的保护区，40年来为漳港海蚌的生存与繁衍筑牢了坚实的屏障。

1月18日，首家漳港海蚌旗舰店在长乐和平街开业。

多种美食获国家认证

长乐区现有地理标志证明商标4个，分别是漳港海蚌、青山龙眼、长乐番薯和石壁白萝卜；拥有地理标志保护产品1个，即漳港海蚌。漳港海蚌为长乐区特产，既是地理标志证明商标也是地理标志保护产品。

青山龙眼有“千年贡果”之美称。据记载，南宋绍熙二年，朱熹的女婿黄勉斋将来自家乡的青山龙眼献给宋光宗，宋光宗尝后赞不绝口，定为贡品，特赐“黄龙”匾额。

明代长乐青桥村人陈振龙有“番薯之父”的美誉。相传他年未二十中秀才，后乡试不第，遂弃儒从商，到吕宋岛（今菲律宾）经商。陈振龙见当地种有朱薯，耐旱易活，生熟都可食，“六益八利，功同五谷”。

明万历二十一年五月，陈振龙将薯藤带回福州培育。后福建巡抚金学曾试种朱薯救饥荒，解决闽人缺粮问题。如今长乐广种番薯，将其制成了多种美食。

“新”美食有众多拥趸

长乐区拥有多种传统福州小吃，包括鱼丸、肉燕、芋泥、锅边糊、芋粿、九层粿、光饼、福州肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷、鱼饺、漳港鱼面等。近年来，长乐冰饭以清凉鲜甜的口感，在全国及海外拥有大批拥趸。

长乐冰饭诞生于20世纪80年代，起源于长乐区，由传统解暑饮料“冰水”演变而来，如今是福州地区夏季民众的一道解暑甜品。长乐冰饭将糯米饭加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、芋圆、椰果等拌匀而成。

此外，长乐的古槐肉烧也较为有名。它产自长乐古槐镇，是一种烤肉包。面皮用发面，馅以鲜肉为主，剁成肉末，再配以五香、虾米、葱末、盐、味精等。包好的肉包表面再均匀地撒上芝麻，依次贴在炉壁上烘烤而成。（记者 徐文宇/文 林双伟/摄）