长乐冰饭入选非遗项目 高友星：做一碗冰饭“留住童年”

长乐冰饭近日入选第五批长乐区非遗传统技艺项目。12日，记者采访了29岁的长乐冰饭传统技艺传承人高友星。

“我们的店铺2003年就开在这里了，是奎桥夜市最早的一家冰饭店。”高友星和父亲高炎清在长乐奎桥美食街经营“正宗八宝冰饭”店，“第五批长乐区非物质文化遗产长乐冰饭”的牌子就摆在店内。

高友星。

高友星说：“店名是我爸起的。福州人爱吃八宝粥，我们做的冰饭也有八九种配料，所以就叫八宝冰饭，又吉利又亲民。”

长乐冰饭由糯米、碎冰、糖水和各种水果组成，常配着烧烤吃。天气炎热时，高家父子要从上午11点忙到深夜2点。

“我从小就跟着父亲在店里读书、生活，实在有些厌烦。2012年大学毕业后，就想到外面去闯荡。”但到了他乡高友星发现，最割舍不断的还是故乡、父亲和那小小的店面。

“冰饭是我和许多长乐人的童年记忆。”2014年，高友星回到家乡，跟着父亲学做冰饭，并重新装修了店面。

高友星说，他的曾祖父高体帜从清朝末年开始从事甜品行业，父亲高炎清也是一名优秀的冰饭制作师傅。

“冰饭制作的精髓在于糖水。我们做冰饭的糖水都是用白砂糖熬制而成的，不添加香精和糖精。”高友星说，他每天都要花1个多小时熬糖水，熬制时需要不停搅拌，一直到糖水变成微黄色。

除了传承传统制作工艺，高友星还利用现代元素为长乐冰饭注入新的生命力。他说：“最初我们只卖白米冰饭，后来推出了芋圆、水果、奶茶等十几款冰饭，深受大家喜爱。”

“我们现在在福州和福清等地都开了分店，希望让更多人了解长乐冰饭，把长乐的这张美食名片擦得更亮。”高友星表示。（记者 徐文宇 通讯员 姜亮 文/摄）