古田是闽东的山区农业县，食用菌产业既是本县特色农业，又是极其重要的支柱产业。全县有70%的人口直接或间接从事食用菌产业，农民收入中约有60%来自食用菌产业。据统计，古田县食用菌总产量占全省的66%以上，其中银耳产量占全省85%以上。大力发展食用菌产业是古田县建设社会主义新农村、实现农村脱贫致富奔小康的重要途径。

　　上世纪七十年代中后期，古田县先后试验成功银耳瓶栽和银耳袋栽技术，在全球首创食用菌袋栽技术。八十年代以来，又研发成功了香菇室外袋栽、竹荪生料栽培技术以及棉籽壳代料栽培技术，从而在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪生产的三大浪潮。随着食用菌生产技术不断进步及配套服务体系的日益完善，食用菌生产在全县迅猛发展，产量大幅度提高，并逐步形成了闻名全国的“古田县食用菌栽培模式”。

　　进入新世纪以来，为使食用菌这一传统特色产业升级换代，焕发出新的生命力，古田县提出了构建“中国食用菌之都”的发展战略。树立以市场为导向、以科技为动力的理念，不断研发新产品、新技术，逐步实现食用菌产业的“基地化、工厂化、品牌化”。通过政府引导和财政扶持，改变小农散户生产模式，实现标准化、规模化生产；以实施“品牌化”战略来提升产品质量，带动市场营销，使食用菌产业实现可持续发展。同时，充分利用“6•18”平台，抓住机遇，加快“中国食用菌之都”建设步伐，进一步巩固古田食用菌产业在全国食用菌界的领先地位。

　　借助平台，推动科技开发应用

　　目前，古田食用菌产品深加工企业少、规模小、带动力不强、加工能力较低，基本停留在分捡与包装上。利用高科技从食用菌中提取有效成分来制作药品、保健品、化妆品等仍处在萌芽状态。银耳菌种退化，抗菌抗病毒能力减弱，食用菌生产过程农药用量加大，造成食用菌系列产品农残超标，出口受阻，市场价格低迷。“6•18”的新科技、新技术项目，可为古田打造食用菌绿色产品提供平台，推动古田食用菌产业发展再上新台阶。

　　古田大丰工贸有限公司在“6•18”项目成果交易会上成功对接了“TR01”天然纯白银耳新菌种菌株选育成果项目。“TR01”天然增白银耳新品种不论是日晒还是烘烤，干耳都是纯白色的，不需要熏蒸。该项成果经福建省科技厅鉴定，达到了“国内先进”水平。项目的实施极大地提高产品的市场综合竞争力。“TR01”银耳新品种的推广应用，将有力地推动银耳产业战略性结构调整，大大提高中国银耳在国际市场的竞争力。目前该项目建设500亩高标准无公害新品种银耳试验示范生产基地，已辐射带动1万户农民从事绿色无公害银耳栽培。通过产业化经营模式，最大限度地获得“TR01”新品种带来的效益，实现基地与菇农双赢。

　　借助平台，提高产品科技含量

　　产品科技含量偏低，不能实现食用菌加工增值，制约了生产规模的进一步扩大。因此，食用菌的深加工成为促进食用菌种植业可持续发展不可缺少的重要环节。

　　通过“6•18”项目成果交易会，福建古田药业有限公司与青岛市东方生物研究所对接了银耳多糖酶法逆向提取工艺成果转化项目，采用银耳多糖逆向提取新工艺，能最大限度保留住银耳所含的水溶性酸性多糖、中性多糖和酸溶性多糖，其提取率高达55-60%，而现有其它提取方法仅达到14-20%。

　　同时，通过逆向提取工艺提取的多糖，既具有酸性多糖和中性多糖的生物活性，又具有碱性多糖的生物活性，能起到抗肿瘤、抗辐射、抗自由基、增强免疫力、降脂降糖等作用。能避免亲水性极强的银耳多糖在溶剂中溶解，造成分离、纯化的困难，达到耗水量低，废水排放量减少，取得节能和环保的效果。这个项目的实施，必将促进银耳种植业的发展，促进银耳产业的发展，为进一步制造功能食品、专用食品和药品提供高端原料产品，为银耳的应用开辟了一个新的广阔天地。

　　把脉支招，共谋建设“菌都”新策

　　为了做好第五届“6•18”交易会项目对接工作，进一步提高企业参与“6•18”活动的积极性、主动性，2007年1月底，古田县发改局组织召开了挖掘技术型项目、推进食用菌产业发展座谈会，相关部门领导及企业负责人共30多人参加了座谈会。福建省发改委项目推进处林文斌处长、宁德市发改委刘少辉副主任一行四人莅临会议现场。会上，林文斌处长就举办“6•18”交易会的内容、意义以及方向做了说明，强调要从研究产业链延伸的关键项目入手，发挥企业优势做好对接项目；从研究分析当地资源优劣入手，找出企业发展的方向，寻找对接项目；从发挥科技集成优势入手，关注科研院所的研究动态，建立与专家的多向联系，寻找对接项目。在会上，企业、专家、政府相关部门各抒己见，把脉支招，建言献策。不少企业老总从企业的发展角度出发，针对古田县目前经济状况，提出不少独特的见解，特别是对古田县食用菌产业的发展，不断挖掘技术型项目进行了热烈探讨。