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福州加强和创新餐饮食品安全社会管理

2684家餐饮服务单位已经“明厨亮灶”

2017-07-20 09:04:48  来源:福州新闻网
  

福州加强和创新餐饮食品安全社会管理

  与会代表现场了解餐饮服务单位“明厨亮灶”建设情况。

  福州新闻网7月20日讯(福州晚报记者 张旭 通讯员 黄欣 文/摄)为助推我市国家食品安全示范城市创建,引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,形成社会共治格局,市市场监督管理局昨日召开全市餐饮服务食品安全“明厨亮灶”建设工作现场会。

  会议交流了闽侯县“明厨亮灶”建设的经验做法,了解了鼓楼区食品安全监管信息平台的功能,总结我市“明厨亮灶”建设取得的成绩和经验,细化下一阶段工作思路。

  会议明确,要以加强和创新餐饮食品安全社会管理为核心,以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段,以学校(托幼机构)食堂、连锁餐饮企业、集体用餐配送单位、中央厨房为重点,按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”的原则,引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,督促餐饮服务单位进行升级改造。各地要积极协调,争取将“明厨亮灶”建设列入地方政府为民办实事项目,推动“明厨亮灶”工作提质扩面。

  与会代表还观摩了闽侯县上街镇永嘉天地城市综合体蒙自源过桥米线、桥亭活鱼小镇、坛子红、潇肴江湖、双鱼座、拿破里等餐饮服务单位“明厨亮灶”建设情况。

  年初以来,市食安办、市市场监管局推进“明厨亮灶”示范单位创建工作。截至5月底,全市共创建“明厨亮灶”2684家,占全市餐饮服务单位总数的11.1%,其中15家争创年度省级“明厨亮灶”示范单位。

  “明厨亮灶”是指餐饮服务单位(包括餐饮服务经营者及单位食堂)为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式,公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节,实现阳光操作,便于公众监督。“明厨亮灶”主要分为透明厨房、视频厨房、网络厨房等展现形式。

【责任编辑:钟培培】
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