听福州｜福州人祭灶为啥这么甜？

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　　今天是老福州人的祭灶日。

　　与北方腊月廿三祭灶过小年不同的是，福州人祭灶是在腊月廿四，而且，福州人过小年是在腊月廿九，与祭灶是不一样的。

　　其实，民国以前，福州人祭灶也是有分日子的。民间素来有“官三、民四、船民五”的说法。只是随着岁月变迁，现在的福州人大多只在腊月廿四祭灶了。

　　福州人对待祭灶，态度是非常虔诚、认真的。祭灶这一天，家家户户都忙着准备祭品、摆桌。大街小巷里，此起彼伏的鞭炮声，让祭灶仪式，有声有色。

　　传说灶王爷是玉帝派驻人间各家各户的“驻户代表”。每年农历腊月廿四当晚，灶王爷要回到天上，报告这户人家一年里所行善恶和凶吉祸福情况。

　　户主怕灶王爷说坏话，当晚便会在厨房灶边供上灶糖灶饼，还有荸荠、桔子、花生、甘蔗、红豆腐和菠菜等物，让他上天为自家多美言两句。

　　另外，还有一种有趣的说法，说这灶糖灶饼是用来粘住灶王爷的嘴，让他不能说坏话。

　　除了让灶王爷“美言”的灶糖灶饼，祭品里的甘蔗也是必备！

　　相传宋朝时，吉庇巷有一个叫郑性之的穷书生，祭灶那日买不起供品，看到别人家中切下丢掉的甘蔗头，就捡了起来。回家后，他点上香，用那个只有叶子的甘蔗头当供品，又剪了一匹纸马，在纸上写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！”

　　那日灶王爷上天后，把此事告诉了玉皇大帝，玉皇大帝听后十分同情他。第二年，他便中了状元。如今福州人延续了用带头的甘蔗祭灶，寓意吉利和“节节高”。

　　不论是祭灶习俗，又或是传说故事，都饱含着福州人祈盼平安的心愿。有一首民间歌谣是这样说的：“尾梨（荸荠）尖尖，灶君上天。灶君上天言好事，灶妈下地保护侬……”

　　然而对于孩子们来说，祭灶的灶糖灶饼可比故事、风俗有趣多了！不过，灶糖灶饼要等祭灶后才可以吃的。种类繁多的灶糖灶饼可以让孩子们挑花了眼。

　　酥糖、洋酥、寸枣、万字糕、白雪条、起马酥、小礼饼、糖花生、芝麻片……

　　尝尝这酥酥脆脆、甜香可口的美食，孩子们的嘴里、眼里、心里，都是满足的滋味儿。当然，眼巴巴地等了那么久，孩子们也自然免不了一番争抢。

　　祭完灶，春节越来越近了，年味儿越来越浓了。这一次，我们吃着甜蜜可口的灶糖灶饼讲述祭灶故事。这里是听福州，下一次，让我们继续领略福州的风土人情。

　　因地域、文化的不同，各地、各家有不一样的民俗习惯。

　　那么，你家是在哪天祭灶？哪天过小年？又有哪些有意思的民俗？

　　*本文资料参考自：2011年1月28日福州晚报A4版《老福州画说闽都春节民俗》；2009年1月19日福州晚报A7版《老福州祭灶风俗你知道吗？》；2010年2月5日福州晚报A18版《祭灶日将至甘蔗荸荠卖得火》；2013年1月18日福州晚报B6版《看看老福州人都备哪些年货》

　　❖ 文字：刘梦霆

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